手早くおいしい春ならではのおかず【鶏肉と春キャベツのさっと煮】
春キャベツは巻きが柔らかく生でも美味しいのが特徴ですね。芯も硬くないのでそのままでも食べられます。下ごしらえで鶏肉の水気を拭きとっておくのが美味しくするコツ。春キャベツは水分が多いので煮物にするときは、出汁を使わずに味をやや濃くするのがポイントです。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ
＜材料＞2人分
鶏もも肉 1枚
新キャベツ 3枚（300〜350g）
しょうがのせん切り 1/2かけ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1〜1.5
サラダ油 小さじ1
＜作り方＞
1. 新キャベツは芯を取り2〜3cm角に切ります。芯の硬い部分はは斜め切りにします。
2. 鶏肉は余分な脂肪を取り一口大に切り揃えます。
3. 深めのフライパンや鍋に油を熱し、鶏肉の皮を下にして入れます。中火で皮目にこんがりと焼き色を付けます。
4. 焼き色がついたら、鶏肉を返して酒・みりん・しょうゆの順に調味料を加えます。泡が落ち着いたら鶏肉を返し、生姜の千切りを加え、続いてキャベツを加えます。蓋をしてゴトゴト言ってきたら弱めの中火で蒸し煮にします。
5. ときどき様子を見ながらキャベツを混ぜて絡め、5〜6分で煮ます。
#新キャベツ #蒸し煮 #家庭料理 #藤野嘉子 #初めて料理教室
6件のコメント
簡単で、美味しそうですね🧡🧡🧡
春キャベツ、本当に柔らかくて、美味しいですよね🍀🍀🍀
是非、作ってみたいです😊
いつも、ありがとうございます💛💛💛
春キャベツ、新玉ねぎ、旬の物はホントに美味しいですよね。美味しそう！
レシピ ありがとうございます とても おいしいかた
です
いえについて、だんなさんのとこにいい。むこうの。2017が。
よったのは、4かい。よかろう。
嘉子様
いつもありがとう❤️ございます。
私は、障害者施設に勤務しています。
1 日に6 時間勤務しています。貴女様からのレシピ動画で、おかずの作り置きをしています。