フライパンで揚げ焼き！ほくほくかぼちゃとツナのコロッケ（2023年10月掲載）
【材料 2人分】 調理時間 約30分
かぼちゃ・・・・・1/4(250ｇ)
ツナ・・・・・・・1缶(70g)
玉ねぎ・・・・・・５0g
しょうゆ・・・・・小さじ1
マヨネーズ・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・大さじ６
小麦粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・適量
キャベツ・・・・・お好みで
❶かぼちゃは種とワタを除き（家事のキホン参照）、よく洗って水気を拭き、4等分に切る。
❷玉ねぎはみじん切りにして、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約3分半かける。
❸耐熱容器にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分間かける。
❹かぼちゃをレンジから取り出し、冷めるとつぶれにくくなるので、熱いうちに皮の硬いところを取り除き、フォークでつぶす。
ツナ、❷の玉ねぎ、しょうゆ、マヨネーズを加えまぜる。
❺❹を4等分にし、小判形に整え、トレーに並べ冷蔵庫で粗熱をとる。
❻❺に小麦粉をまぶし、軽くはたき、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。
❼フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、❻を並べ入れて2～3分間焼く。
❽焼き色がついたら返し、両面きつね色になったら、器に盛り、完成！お好みで千切りキャベツを添える。