外はカリッ！中はねっとり【里芋のから揚げ】

外はカリッ！中はねっとり【里芋のから揚げ】

外はカリッ中はねっとり
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今日のお料理は
【里芋の唐揚げ】です

★今日のポイント★
・下茹でして、出汁で煮る事で里芋に味が入り美味しくなる。一日冷蔵庫で寝かせると尚更美味しい

〈材料〉
・里芋…6個

（調味料）
★出汁…800ｃｃ
★濃口しょうゆ…50ｃｃ
★薄口しょうゆ…50ｃｃ
★みりん…100ｃｃ
★砂糖…小さじ1.5

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＜作り方＞

①里芋は表面の泥や汚れを落とす。ぬめりに気を付けて皮をむいていく。1/4にカットしてボウルに切った里芋、塩を振ってぬめりを取り除き、水で洗い流す。

②深めの鍋に里芋の高さより少し高めに水を入れて、強めの中火に着火。くしやつま楊枝がスッーっと通ったら流水で冷ます。

③里芋が崩れない様に水分を切り、鍋に★を入れ、里芋も入れる。その後着火して煮ていく。強火で沸かすと煮崩れる可能性があるので弱中火をキープして、フツフツするくらいで煮ていく。鍋のままもしくは容器にうつし丸一日冷蔵庫で泣かせると味がしみこむ

④里芋は出汁から引き上げて水分をよくふき取り、小麦粉と片栗粉を半々で混ぜたものを用意。里芋にまぶし、揚げていく。中火で表面がきつね色になるこのが目安。キッチンペーパーなどで良く油を切り盛り付けて完成

外はカリッと中はねっとりで、里芋独特の美味しさが感じれる一品
里芋の煮汁は捨てずに、イカの煮付けや野菜を煮るなど再利用できます！
秋を感じる一品です。是非試してみてくださいね✨

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