【累計４０００食突破！】プロのパテドカンパーニュ（田舎風テリーヌ）【上野・エスターテ】
豚バラ ７００g
豚ネック １０００g
鶏レバー ５００g
玉ねぎ 半個
ニンニク １かけ
白ワイン １５０cc
塩 ２８g
胡椒 ５g
卵 ２個
オーブン150℃ 90分
レシピ動画、ワイン講座動画などなどアップしてます。
お店の情報です。湯島エスターテ
【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13174145/
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1件のコメント
発色させるには画の様にテリーヌ型で火の当たりを和らげ ゆっくりとすることです ただ切った面は酸化して色が変わって来るけど、防ぐには添加物しかない シッカリ火を入れれば日持ちします