プロ技で旨みを凝縮。野菜をトマトソースで炒め煮した「カポナータ」の作り方(Caponata） | Chef’s Holiday

プロ技で旨みを凝縮。野菜をトマトソースで炒め煮した「カポナータ」の作り方(Caponata） | Chef’s Holiday

今週のChef’s Holidayは夏野菜をトマトソースで炒め煮にしたイタリア全土でポビュラーな料理、カポナータ。日本の野菜は水々しいのでオーブンで焼いて水分をとばすと味が入りやすく、味が濃く仕上がります。暑い日は冷蔵庫で冷やしてどうぞ。バジルを2回に分けて入れて、香りと味にアクセントを♪

⇒登録して毎日ビデオをチェック!：http://goo.gl/Z4FiSU
★毎週金曜新作公開します。
★すべての”Chef’s Holiday”はこちらから！⇒http://goo.gl/51Hqv0

【材料（4人前）】
ズッキーニ…3本
茄子…3本
赤玉葱…2ケ
パプリカ赤…1ケ
パプリカ黄…1ケ
ニンニク…1片
トマトホール缶…2缶
バジル…1パック
オレガノ（乾燥）…適量
ピュアオリーブオイル…適量
EXバージンオリーブオイル…適量
塩…適量
黒コショウ…適量
※映像とレシピでは野菜の大きさによって分量が異なります。

【作り方】
1. 茄子とズッキーニをカットしてオーブンの天板に並べ、オレガノ、塩コショウ、ピュアオリーブオイルをかけて焼色が付くまで焼く。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れ弱火～中火で香りを出すように炒める。
3. 一口大にカットした赤玉葱を2の鍋に入れてしんなりするまで炒め、一口大にカットしたパプリカも入れて油を馴染ませるように火を入れる。
4. トマトホールを手でつぶしながら加え、バジルの半分を入れて10分煮込む。ズッキーニとナスが焼けたら鍋に加えて軽く煮込む。
5. 塩コショウ、残りのバジルを加えて味を整え、EXバージンオリーブオイルをかけて完成。

《Chef’s Holidayとは？》
「Chef’s Holiday」（シェフズ・ホリデイ）はプロの料理人がキッチンで友だちを楽しませるエンターテイメント・コンテンツです。料理をする楽しさ、ホームパーティーの魅力をお見せします。プロの技とコツを盗んで、今度の週末は友だちとホームパーティーの楽しみをシェアしてみては？

★Every Friday ; NEW VIDEO!
★Another episode is here!⇒http://goo.gl/51Hqv0
———PLEASE FOLLOW US HERE—————-
videlicio.us | ビデリシャス
http://www.youtube.com/videliciousness
http://www.facebook.com/videliciousness
Tweets by videliciousness
http://www.instagram.com/videliciousness

http://www.videlicio.us
#videlicious