【腸活作り置き#40】麹で新じゃがいも大量消費｜ホクホクカリッとおすすめ簡単発酵レシピ

【腸活作り置き#40】麹で新じゃがいも大量消費｜ホクホクカリッとおすすめ簡単発酵レシピ

新じゃがいもを発酵調味料でもっと美味しく！
表面はカリッと中はホクホク「じゃがいものガレット」、和風ツナじゃが「じゃがいものひじきの煮」、クリーミーでしっとり「じゃがいものクリームチーズ和え」の3品。
どれも塩麹などの発酵調味料を使ったシンプルな味付けですが、麹のコクがじゃがいも本来の美味しさを引き立てています。
新じゃが、普通のじゃがいも、どちらでもお作りいただけます。
塩麹と少ない水で蒸し煮にするじゃがいもの調理法も、しっとりホクホクに仕上がるのでおすすめ。
忙しい毎日の献立にぜひお役立てください。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:18　じゃがいものガレット
03:00　じゃがいものひじき煮
04:51　じゃがいものクリームチーズ和え
07:15　試食タイム
09:51　エンディング

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◆じゃがいものガレット
【材料】4人分
新じゃがいも　3個（300g程）
米粉　大さじ2
塩麹　大さじ1
黒コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1
パセリ（みじん切り）　適量
＜乾燥ハーブ＞
ローズマリー　少々
バジル　少々
オレガノ　少々

1）じゃがいもは皮をむいて細切りにする。
2）バットやボウルにじゃがいも、塩麹、＜乾燥ハーブ＞、黒コショウ、米粉を入れよく混ぜ合わせる。
3）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2のじゃがいもを広げフタをして5分程度焼く。
4）焼き色が付いたら裏返しもう片面も焼く。
5）火が通ったら皿に盛り、パセリを散らす。
※ハーブはお好みのものをお使いください。

◆じゃがいものひじきの煮
【材料】4人分
新じゃがいも　4個（500g程）
ツナ缶　1缶
油揚げ　1枚
乾燥ひじき　5g
水　100〜150ml
塩麹　大さじ2

1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
2）乾燥ひじきは水で戻し、水気を切る。
3）油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、食べやすい長さの1cm幅に切る。
4）鍋に全ての材料を入れ、沸騰したらフタをしやわらかくなるまで中火で10分程煮る。
※途中焦げつかないように様子を確認してください。

◆じゃがいものクリームチーズ和え
【材料】4人分
新じゃがいも　3〜4個（400g程）
クリームチーズ　60g
粒マスタード　小さじ1
ディル　適量
塩麹　大さじ1
水　100ml

1）じゃがいもは皮をむいて小さめに切る。
2）鍋にじゃがいも、塩麹、水を入れ、フタをしてやわらかくなるまで蒸し煮にする。
3）水気が残っていれば飛ばし、ボウルに移し粗熱を取る。
4）小さく切ったクリームチーズ、粒マスタード、ちぎったディルを加えて和える。
※蒸し煮の際は、途中焦げつかないように様子を確認してください。

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A healthy and delicious Japanese-style recipe using potatoes.

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