【北欧からの贈り物】ノルウェー塩さばのサンドイッチ

【北欧からの贈り物】ノルウェー塩さばのサンドイッチ

■材料
・サラダ油　適量
・ノルウェー塩さば（フィレー）　2枚
・黒挽きこしょう　適量
・レモン汁　大さじ1
・全粒粉食パン（6枚切り）　2枚
・マヨネーズ　適量
・紫玉ねぎのマリネ　50g
・トマト　1/2個
・人参のマリネ　50g
・黄パプリカ　1/2個
・リーフレタス　3枚
・アルファルファもやし　30g

《紫玉ねぎのマリネ》
・紫玉ねぎ　1/2個
・塩　少々
・酢　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1

《人参のマリネ》
・人参　1/2本
・塩　少々
・酢　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1

■手順
【事前準備】
1) 紫玉ねぎと人参は薄切りにし、マリネの材料と混ぜあわせておく。
2) トマトは５ミリ程度の厚さに切っておく。
1. 塩さばの腹骨と中骨を包丁でとる。
2. サラダ油を薄くしいて熱したフライパンで塩さばを皮目から色よく焼き、黒挽きこしょうとレモン汁をかける。
3. クッキングシートに全粒粉食パンをのせ、マヨネーズを塗る。
4. 紫玉ねぎのマリネ、トマト、人参のマリネ、塩さば、黄パプリカ、リーフレタス、アルフアルファもやしの順にのせ、最後にもう一枚全粒粉食パンをのせたら全体を包みなじませる。
5. なじんだら半分に切り、器に盛ったら完成！