辛くてクセになる！名古屋名物【台湾ラーメン】を笠原将弘が再現してみた
今回は、名古屋名物「台湾ラーメン」を笠原将弘がおうちで簡単にできるレシピで再現！ピリッと辛くて、一度食べたら止まらない魔性の味に中毒者続出！ぜひ一度お試しください！
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■台湾ラーメン（２人前）
【材料】
豚ひき肉 200g、ニラ 1/3把、ニンニク 2片、鷹の爪 2本、中華麺 2玉、
ごま油 大さじ1、塩 少々、コショウ 少々
A（豆板醤 大さじ1、酒 大さじ2、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大さじ1）
B（鶏ガラスープ1L、醤油 50cc、みりん 50cc）
【作り方】
① ニラは1cm長さに切る。
ニンニクはみじん切り
鷹の爪は種を取って小口切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
弱火と中火の間でニンニクと鷹の爪を炒め
香りが立ったらひき肉を入れて
塩・コショウ(少々)して
豚から出る水分が透明になるまで炒める。
③ Aの豆板醤だけ先に加え
辛い香りが立ってきたら残りの調味料を入れ
水気がなくなってきたらニラを加えてさっと炒める。
④ 鍋にBを入れて火にかけひと煮立ちさせる。
その間に違う鍋で中華麺を茹でる。
⑤ 器に麺とスープをいれ、上に③をのせる。
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#賛否両論 #名古屋 #台湾ラーメン #料理レシピ
25件のコメント
台湾ラーメン、初めて知りました。
笠原流名古屋名物の台湾ラーメン
中華料理やさんで食べるもので、辛さの調節は
アメリカンかイタリアン
もう情報が乱立してて笑ってしまいました😂
レシピの倍の量で作らんとすぐなくなる。それくらい笠原流台湾ミンチおいしいです。
笠原さんに包丁の研ぎ方を教えていただきたいです！
味仙に仁義は切ってあるのでせうか?!//ニンニクはチューブ駄目です…矢場町店のヤツ食べたら、刻みニンニク以外認めないと台湾ラーメンフェチは確信しますねヾ(≧∀≦*)ﾉ〃
夏旅行で名古屋に行って台湾ラーメンを頂きました。
普通の辛さだと思うのですが、やはり汗だくになりましたが、癖になる美味さでした。
家で作りたいと思います。
残念、賛否両論、コレはブレちゃった、美味くないインスタントと同じ、師匠ー、ブレちゃった。
矢部さんいつも笠原さんアゲが過ぎる
お誕生日おめでとうございます☆益々♪のご活躍をお祈りいたします✨
矢部さんの反応でおいしさがわかります😋
次は、台湾焼きそば も是非お願いします♪
名古屋の麺料理･･･台湾まぜそばを忘れてますよ。
市販の鶏ガラスープは１L とは水が１L に対して市販の鶏ガラスープはどれくいいれるか？分かりませんよ～笠原さん教えて下さい。
台湾ラーメン大好きです❤❤❤
52歳おめでとう御座います🎉🎉🎉
お疲れ様です✌️自分はさらに半端無い汗っかきなので夏場でお店での飲食気が引けまくりです😅😊しっかし旨そうです😅😅
塙さん🎉最高でした！カッコいい🎉🎉🎉
まさか台湾ラーメンが自宅で手軽に作れるとは！スープは大変カンタンでエッ？？ホント？
やってみて、食べてびっくり‼️ヤッターヤッターヤッターマン🎉めっちゃおいし〜く出来ました😊辛味の加減ができて最高😃ありがとうございます♪リピします。嬉しい😆
遅くなりましたが💦お誕生日おめでとうございます☺️🍰
このラーメン本当に美味しくて、、自分でラーメン作れるなんて感動です！！
ラー油かけたら更に辛くて汗が止まりませんでした笑
お誕生日おめでとうございます❤
さすが笠原さん❤
どんな麺も作れますね！
もちろん、ビール🍺に合う
麺ですね❤
お誕生日おめでとうございます!
ご健康とご多幸お祈りします🔥
台湾混ぜそばもお願いいたします🙇
私思うんですよね，笠原さんの料理人とても素晴らしい方ばかりでーそれはいつも理解してます!笠原さんの人柄に皆さん大好きと思っています!!!料理は勿論大事ですが〜人柄がいつも好きです（笑）きっとお父様譲りの性格ではないですかね（笑）
私は台湾人です
名古屋で台湾ラーメンを食べるのが好きです
名古屋名物「台湾ラーメン」って、名前がユニークですね！
笠原さんは御存知だと思いますが、勘違いしてる方が多いので念の為。。
台湾ラーメンも台湾まぜそばも台湾には存在しません。
にも関わらず大陸人が経営する偽台湾料理店には必ず台湾ラーメンがメニューにあります。
その他はエビチリ、麻婆豆腐、回鍋肉、etc
台湾料理は一切ありません(笑)
特に地方のコンビニ跡地なんかに多いと思います。
なぜ、中高年のおじさんは、
頭部全体がびしょびしょになるくらい大量に汗をかくのか？
台湾ラーメンも素晴らしいけど、前髪上げて、おでこを出した時の、いい男っぷり(イケメン)に驚き！
ミンチ炒める時に大量の辣油入らないといけませんよ。