超便利！ピーナッツが香ばしい肉みそで【ピリ辛まぜそば】／麺大好きシェフのレシピ／Peanut flavor Soupless Noodle
#ピーナッツ #まぜそば #脇屋友詞 #汁なし担々麺
覚えておくと何かと便利なピーナッツ風味の肉味噌（炸醤）です。麺の他、炊き立てご飯にのせたり、レタスで巻いたり、いろいろに楽しめます。
■ピーナッツ香る肉みそまぜそば
中華麺 2玉
豚ひき肉 80g
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り） 大1
きゅうり（せん切り） 1本分
《調味料》
■肉みそ
太白胡麻油 大1
酒 大1
醤油 大1
胡椒 少々
ピーナッツペースト 大2（芝麻醤でも美味しい）
■合わせ調味料 （一人前）
ピーナッツペースト 大1 1/2
醤油 大1
黒酢 大1
胡麻油 大1
辣油 大1（お好みで調整）
1. フライパンにひき肉を入れ、弱火で炒める。肉から脂が出てほぐれてきたらねぎ、生姜、にんにく、太白胡麻油を入れてさらに炒める。
2. 薬味の香りが立ってきたら酒、醤油、胡椒を加えて少し煮詰め、ピーナッツペーストを加え、混ぜながら炒める。ピーナッツが均一になじんだら器に取り出す。
3. 温めたどんぶりに調味料を入れてしっかり混ぜ合わせ、麺のゆで汁（またはお湯）2杯程度を加えて伸ばす。
4. たっぷりの湯で麺をゆでる。芯が少し残る程度でざるにあげ、どんぶりに盛る。
2の肉みそときゅうりを盛り付けて完成！しっかり混ぜて召し上がってください。
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9件のコメント
美味しそうです 甘めのピーナッツバターですか？たぶんノンシュガーですよね
脇屋シェフこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私の住んでる長崎県島原市の自宅近くのスーパーにはピーナッツペーストは販売されてません。
通販でピーナッツペーストを買うか変わりに芝麻醤を使って作るかどちらかにしてみたいと思います。
今日のはよかったですね
日本中華の定番を、家庭でできるやり方・・
今回のように、一捻りしたまかないを紹介してくれると、料理研究家とは一味もふた味も違った料理を再現できて嬉しいです
中華麺以外の麺にも応用がききそうですね。
ひき肉をポロポロにする炒め方、いろんな人がいろんなことを言うけど、温度のことを教えてくれたのは、シェフが初めてです！いつも、なんか？？？と思っていたので、ここに来てやっと腑に落ちた気がしました。←今頃
ひき肉炒めにピーナツペースト！これも思いつきそうなものなのに、この動画まで、頭に浮かんできませんでした。何でだろう？？？いつもは芽キャベツの味付けにピーナツバターを使います、古ーいアメリカ南部食。でもこれからは、ひき肉にも！ありがとうございます。ひき肉ピーナツ、色々なものに使えそうです！さっき、きゅうりをわけもなく、とりあえず山盛にスライスしたので、こちらに使ってみよう。麺はいくらでもあるし。
鍋の蓋はちょっと合わないくらいがちょうどいい、ですよね！もう、あのフタ、このフタ、どこいった？手っ取り早くそこら辺にあるやつで。何なら皿でもいいべ。とにかくフタ！今すぐ！🤣
脇屋先生のポジティブ料理スタイル大好きです！
無茶苦茶美味しかったです‥
こんな美味しいものがあるなら生きていける、と思うくらい美味しかったです‥
鉄人の調理が見れるなんて
凄いずっと続けて欲しい
練りごまで代用しても濃厚でとても食べごたえがありました!チューブの練りごまの扱いが手間で瓶詰めに替えましたがペーストと液体を混ぜる手間は変わらないですね。。ピーナッツペーストでまたトライしてみます!