【料理】南国風本格カレーピラフ〜カルディのジャスミンライスとジャワカレーで作る

【料理】南国風本格カレーピラフ〜カルディのジャスミンライスとジャワカレーで作る

先に、油を加えて炊いたご飯で炒飯を作りました。

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炒飯は炊いたご飯と具材を炒めて作りますが、ピラフは逆に生米と具材を炒めた後にスープで炊きます。先に作った炒飯はいわばこの二つを折衷したようなものですが 普通の炒飯とは食感が違ってとても美味しかったです。

炊くプロセスが難しそうなので これまでピラフを作ることはありませんでしたが、先の炒飯・ピラフ折衷の食感に味をしめて今度はピラフを試してみることにしました。

海外のピラフには我々が食べているジャポニカ米とは異種のインディカ米が使われることが多い ので、手頃な量で入手しやすいカルディのインディカ米「ジャスミンライス」を使用しました。

これを以前、炒飯風のドライカレー

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に使って美味しかったジャワカレーのルゥで味付け、本場に倣い電気炊飯器ではなくフライパンで炊いてみました。

00:00 イントロ
01:56 準備する
03:17 炒める
04:03 炊く
04:38 盛り付ける
05:01 完成

材料（8食分）

インディカ米（普通の米でも可）：600g
水：800cc

シーフードミックス：300g
白ワイン：大さじ2

人参 ：1本
玉葱：1/2個
グリーンピース：300g
ジャワカレー ：1/2箱
コンソメスープの素：大さじ3
クミンシード：小さじ1

サラダ油：適量
ハーブソルト：適量
ドライパセリ：適量

付け合わせ（お好みで）：1食分
レタス ：1~2枚
ミニトマト：1個

音楽：’Entertainer’ by E’s Jammy Jams
南国の風景：‘Sunset – 79812’
by mds524680, Pixabay

粘り気がなくパラリとした食感が新鮮です。ジャポニカ米で作ったドライカレーに比べてより濃い味、より辛い味付けが似合います。ドライカレーと同じ分量のカレールゥでは物足りないので、食べる時にカレーパウダーさっと振りかけました。フライパンでの炊き込みはやはり簡単ではありませんでした。底は焦げても表面は芯が残り、何度か水を加えて追い焚きしました。結果、美味しくいただくことができましたが、火加減や水分の飛ばし方、蒸らし方など奥深い印象で、いろいろと試してみたくなります。フライパンではなく電気炊飯器で炊けば、より安定した結果が得られるのではないかと思います。