【あさりの味噌汁の作り方】プロが教える簡単に美味しくなる3つのコツ

【あさりの味噌汁の作り方】プロが教える簡単に美味しくなる3つのコツ

今回は「あさりの味噌汁」の美味しい作り方を紹介します！
プロの仕事を真似るのは難しい・・・と思われるかもしれませんが
至って簡単♪難しい仕事は全くありませんよ(*´ω｀*)
特別な調理器具も必要ないですし、特別な作業も ほんの数秒程度増えるだけ！
しかも簡単ですよん(^^♪

◆目次
0:00　OP～材料、分量紹介
0:13　●美味しく作るポイント解説①
0:38　●美味しく作るポイント解説②
1:01　●美味しく作るポイント解説③
1:18　味噌の溶き方
1:29　●美味しく作るポイント解説④
1:40　市販で売られている味噌の選び方 解説
1:54　盛り付け～だし巻き卵とダシガラふりかけの紹介
2:24　レシピノート

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◆『あさりの味噌汁』を美味しく作る重要ポイント3つ！！！
一：日本酒（料理酒）で旨味を封じ込める事！
二：あさりは常温の出汁（水）から茹でる事！
三：あさりの口が開いたら一度引き上げる事！
四：味噌は60度以上に温めない事！

【あさりの味噌汁の作り方】4人前
◆材料
・殻付きあさり—300～400g
・出汁————800ml
（出汁を作る時間がない場合は水800mlと顆粒5gで代用して下さい）
・味噌————45g
・日本酒———-30ml
（なければ料理酒でもOK）
・ネギ(三つ葉)—–適量

※砂抜きが完了している前提で解説（あさりの砂抜き超時短術は上記リンクを参照してください）
①あさりを茹でていく
鍋に水、あさり、酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱していきます。
日本酒を入れることで、旨味を逃さず、身をやわらかく仕上げる事ができます。
あさりの口が開いたら一旦引き上げ味噌を溶かした後に戻します。
こうすることであさりの身が縮むのを防ぐことができます。

②アクを取る
沸騰したらアクをすくい取り火を止める。

③味噌を溶かす
味噌を溶かし弱火～中火で温めて（60度）火を止めます。
（※60度以上に温めると、麹菌や酵母菌が死滅してしまう。また、沸騰させるとアルコールが飛んでしまい香や風味も飛んでしまう）味噌は温めすぎないのがミソ（´∀｀*）ｳﾌﾌ

④盛り付けて完成
器によそい、お好みの薬味を散らして完成です！

◆保存方法と保存期間
・常温保存の場合には毎日火を入れれば2～3日は保存できますが、味が濃くなるのでオススメはしません。
ただし、出汁やみりんを加えることで、まろやかな味わいにすることは可能です。
・冷蔵保存の場合には密閉容器に入れれば3日程度日持ちします。
・冷凍保存の場合には密閉容器に入れれば2ヶ月程度日持ちします。

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