『これが私の生姜焼き』２段階の味付けと生姜の香りをちゃんと残す事がポイント。

『これが私の生姜焼き』２段階の味付けと生姜の香りをちゃんと残す事がポイント。

今日は食事処さくらですこのチャンネルは
いつものご飯をちょっと美味しくをテーマ
にした料理教室を開くことを目標に日々
勉強中です今日は家庭料理の定番中の定番
生涯機を作りましたしっかり効いた生姜の
風味と少し甘めだけどさっぱりした味付け
がご飯がススム区なので楽しんでいただけ
たら嬉しいですそれでは早速いきますまず
汗チャミ様から作ります
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
[音楽]
砂糖小さじ1
すっごく大さじ1/2これは酸味を出す
ためじゃなくて全体はさっぱりさせるため
ですよ
酒大さじイベン-1
[音楽]
味の素ひとつまみ便の場合4から5冬
ぐらいですね
[音楽]
これはしっかり混ぜておきます
しっかり混ぜたらここで桜ポイントです
一回り大きめのボウルを用意して
そこにあーせちゃう3両の大さじ1杯分を
移します
さあですこちらおっきいボールは豚肉のし
たじゃあになるんです私の好きな生涯機は
豚肉にしっかり誰が混んでるタイプなので
あらかじめ少量の誰をもみ込んでおくん
ですよ
ここに片栗粉小さじ1
揉み込んでそのまま炒めると肉じるととも
に誰が外に流れますそれを防ぐためな
カタクリかですねこれはしっかりとかして
おきます
おいおい桜生涯一いえば小麦かでしょなん
で方クリックなんだよと思いますよね私は
もみこむなら片栗粉まぶすなら小麦粉って
イメージを良く使います片栗粉の方が保水
性が高いのでも見込むとより少ない量で肉
尻が外に出にくくなります小麦粉は方
クリックにはないタンパク質を含んでいる
のでa た時にメイラード反応って核反応
が起きてそれが甘みになるんですねなぜで
保水性を高めるなら片栗粉
焼いて甘みを出すなら小麦口がオススメな
んですしっかり片栗粉が混ざったらここに
今日の主役豚こま肉200g 等
塩ひとつまみを打ち込んでから全体に誰が
行き当たるようにしっかり揉み込みます
ここで全体に片栗粉が行き渡ることでお肉
のファ彗星が高まりますそうすると豚こま
肉を使ってもパサつかずジューシーに
仕上がるんですよあとは誰も絡みやすく
なるので誰の量が少なくても味がはっきり
するんですこれで兄貴の準備は ok です
そのまま上に置いてお肉に火が通りやすく
しておきましょう
お肉が冷たいとその分火が通るのに時間
かかっちゃいますからね
それではさっきの誰に戻って
ここに生姜20g をすりおろします
生姜はぜひ生のものを使ってください
チューブの生姜はちょっとしたアクセント
には良いですが甘み香りが少なく今回
みたく小画面にしたレシピだと全く別物に
なりますすりおろしたショウガはラップに
包んで冷凍もできるので是非生姜は生を
使い集花を取り入れていただけたら嬉しい
です
これで合わせちゃミラーの完成ですこれは
いったんいただきます
それでは最後にタマネギの下処理です今日
は1/2個100g ほど使います玉ねぎ
を炒めるときはこんな感じに根元を
くりぬいておくと炒めた時にばらけやすく
なりますよ
みじん切りのときはここを取っちゃうと
やりにくいので炒めるときだけ取り除き
ましょう
こんな感じにとっておきますね
タマネギは食感が残るように5ミリから1
センチくらいの幅でカットしていきます
ここであんまりについと玉ねぎな借款が
なくなっちゃいます炒め物は食感が違うが
一緒になるから ic んですよね
タマネギのカットはこんな感じで ok
です少し暑いくらいでも全然大丈夫です
カットができたタマネギはいつも通り
ラップ風呂敷に包んでおきます
シェルようならこっちの方が楽なんでね
それだ準備ができましたので早速調理して
いきますフライパンを火にかける前に痛め
た食材を取り出すボールやバットを準備し
ておきましょう
準備ができたら油を引いて
[音楽]
弱めの中火にかけてフライパンを温めます
[音楽]
そしたら玉ねぎを入れて玉ねぎ全体に油を
コーティングして火が通りやすくしながら
炒めていきますね油が全体に行き渡って
ないと火の通り加減にばらつきが出ちゃい
ますからね
油が行き渡ったら2時の使用証書少々は
人差し指と親指の日本でつまんな量ですよ
タマネギに行き渡る油がないとタマネギは
甘く炒められませんなので全体に油が
行き当たってないなーって時は油を追加し
て痛めやすくしてくださいねタマネギは
しなっとする手前の少し透き通ったぐらい
で一旦引き上げます最初に準備したボール
に引き上げていきましょう
同じフライパンに油をひいて
また弱めの中火にかけてから
[音楽]
2肉を炒めていきます
フライパンが温まっているので歌に声れ
たらなるべくイサギ目で広げていき
ましょう
誰にしょうゆや砂糖が入ってますそうする
と豚肉が焦げやすくなっているんですねな
のでここを強火や中火で行くと表面は焦げ
てるのに中は生はって感じになるのでやめ
の日でゆっくり火を通しますよ
[音楽]
豚肉に火が入ったら焦らないように
ここで火を止めちゃいますね
豚肉も先ほど玉ねぎを入れたボウルに掲出
しておきましょ
そしたら最後です火の点いてない
フライパンに
合わせ調味料を加えますちょっと言葉だと
伝わりにくいところもあるのでノーカット
でいきますね
そしたらフライパンの余熱である程度沸騰
するので
えっどうしたら
玉ねぎと豚肉を戻してから
[音楽]
フライパンを弱めの中火にかけて炒めると
よりも火にかけながら混ぜ合わせる
イメージでさっと誰を全体に絡めますよ
炒め物はフライパンに仕上げるサラダだと
思うとぐっとハードルが下がります別々に
火を入れた食材に最後にそっとパレを
絡めるのが基本の炒め物なんでね
これで私の大好きなしょうが粋な感性で
スイッチを2人分のレシピですが一人でも
ペロッと食べれちゃうぐらいおいしいので
ぜひ試してみてくださいねそれがあまり
つけていきます今日は批判の定番れ式
豚こま肉で作る障害機を作りました
今日のポイントは豚肉に誰をなじませて
混んだ誰を外に逃がさないことです最後に
誰を加えてあまり火をかけない形で生姜の
代わりもしっかり残るのもポイントですね
それでは
いただきます
セブンイレブンで買ってきた千切り
キャベツと一緒にいただきます千切り
キャベツはてめきじゃなくて羽貫ですから
ね
ご飯に合う
[音楽]
最後に生姜を加えることで生姜の9割が
しっかり残ってとっても美味しいです
今ま
お好みでマヨネーズをつけて食べてみて
ください
毎年ずおいしいですよね当たり前のことを
言ってですいませでも前フェーズだけで
食べるとめっちゃ美味しいんです
[音楽]
それだけはまあいただきましたグーです
それではまたお会いしましょうは食事だ
から桜でしたばいばーい
今日もご視聴ありがとうございました食事
桜さくらはいつものご飯がちょっと
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〜材料〜2人分
豚こま肉　２００g
片栗粉　小さじ１
塩　ひとつまみ

玉ねぎ　２分の１（１００g）
おろし生姜　２０g

■タレ■
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ１
酢　大さじ２分の１
酒　大さじ２分の１
味の素　１つまみ

〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい

※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。

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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308

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