【STAUB 公式】とっておき旬レシピ:「短時間で味しみ」お煮しめ
おせちに欠かせない定番料理「煮しめ」の作り方をご紹介します。今回使用した「Wa-NABE」はコロンとした丸みを帯びた鍋底フォルムが特徴。そのおかげで煮汁が対流しやすく、頻繁にかき混ぜなくても、短時間に味が浸みこみます。厚い鋳鉄でじっくり火を通すので、野菜は柔らかく、甘みがしっかり引き出され、煮崩れない仕上がりに。
材料 (Wa-NABE Lサイズ使用）
にんじん 1本
蓮根 1個 (150g)
たけのこ（水煮）150g
里芋 4個
干し椎茸 4枚
絹さや（飾り用）4枚
油 小さじ2
＜煮汁＞
出汁 120cc
干し椎茸の戻し汁 大さじ3
酒 大さじ5
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
* こちらのレシピは、ココット・ラウンド 20cmにて同量でお作りいただけます。
作り方
1. にんじん、蓮根は皮を剥き一口大の乱切りにする。たけのこは穂先はくし切りに、根元は1cm厚のいちょう切りにする。 里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切り、塩（分量外）で揉んで水で洗い流す。干し椎茸は水(分量外)で戻し、軸を切る。
2. 鍋に油を入れ中火で温め、野菜を炒める。しょうゆ以外の煮汁を入れ、沸いたらアクを取り 蓋をして15分煮る。途中、蓋の隙間から蒸気がでたら、蒸気が出ない程度に火を弱める。
3. しょうゆを加え、蓋を開けたまま煮汁を煮詰める。最後に絹さやを加える。
#STAUB #ストウブ #煮しめ #正月料理