『技術は不要』 一度食べたら忘れられない美味しさが待ってます。極上の［マカロニグラタン］を家庭で作りやすいレシピにしました。
今日は食事処さくらですこのチャンネルは
いつものご飯をちょっと牛久をテーマにし
たより教室を開くことを目標に活動してい
ます今日はお店で買ってきたのって声が
聞こえる佐倉印のマカロニグラタンを作っ
ていましたコツが必要なところがあります
のでちょっと長くなってしまったんですが
最後まで見てもらえたらうれしいです部屋
早速いきますまずはマーカーのにを最初に
入れちゃいます
お湯1リットルくらいにこそし2杯ぐらい
の種を加えて少し容器あるなぁくらいの
塩水を作りますマカロニには塩が入って
ないのでここで下味をつけると味がぼけ
にくいんですよ
ここにマカロニを入れて表示の百合時間
hide ます今回は8分なのでそのまま
発入れますね
くっつかないようにお湯がもう一度沸騰
するまでは混ぜながら揺れます沸騰して
くればお湯がボコボコなるので自動で
混ざってくっつかないですからね
売れてる間に材料を計量しますまずバター
が40g
今回生クリームを使わないのでその分
バターの量が多めになっています生
クリームの油分はバターですからね次は
小麦粉30g
小麦粉はとろみをつけるために使います
グラタンに小麦粉入らなかったら
ショッパーの4えっとソースになっちゃう
んですよ
白ワイン大さじ460ml ですそれは黒
尺ようです前に飲まないですって言う方も
ワインは調ミラーなのでぜひ150ml
ぐらいの小さいボトルを常備してください
簡単にコクが生まれますのでね次は牛乳
350ml 必ず耐熱に陽気に準備して
くださいここに塩2g
コンソメ小さじ1
[音楽]
外小さじ1
全部入ったらこれを軽くかき混ぜておき
ます後で解きやすいようにですね牛乳は
最後をチンして使えますので耐熱の容器に
準備してくださいチンする理由は後で御
説明しますよこれでゲームな準備は ok
です
準備してる間に間から2階で上がったので
見ていますね
猿でしっかり水気を切ってから
氷移して
ここにオリーブオイルを全体に行き渡る
くらいの量を入れてしっくりを入れを絡め
ておきます
オイルを絡めておくことで後音馬からに学
ついて取れないなんてこともなくなります
からね
これで巻かれぬの準備は ok ですこの
ままラップをしないで一旦条において
冷ましておきます
次はタマネギの下処理です今日は1/2個
をみじん切りにします
まず4個だけ大きくならないように2箇所
切り込みを入れます
反対側も同じように t 神入れますね
っつそしたら玉ねぎのお尻がを奥にして
根っこの部分まで全部切らないように斜め
に切り込みを入れます
この斜めに包丁を入れる時の感覚の狭さで
玉ねぎのみじん切りの細かさが決まります
からね
田島で切り込みが入ったら狂って横にして
横に3本ぐらい切り込みを入れます
この切り込みが難しいようっていう時は
半分くらいまで大丈夫ですその切り込み
入れた深さまで細かく切ります
半分まで切ったらまた追加で切り込みを
入れます
慣れない地はこの切り方のほうが切り
やすいと思うので試してみてください
最後まで切ったらパターンって倒してここ
だけは切りにくいまでスライスをするよう
に薄切りにして
最後は包丁でたたいてみじん切りにします
よこれで玉ねぎました処理は ok です
次はマッシュルームの下処理です
マッシュルームにこんな感じにくらい土路
でてこれ洗い流していませんか実はこの
黒いのは殺菌されているので食べても全然
問題はないんですよでもちょっと気になる
のでそんな時はペーパーを使って拭き取り
ますキノコは水洗うと風味 a 4いい
ところすべて流れちゃうので絶対に洗わ
ないでくださいね
しゅルームの軸は菊池が黒ずんでいたり土
がついているとき硬かったりするときは
器量とします
今回はイメージで切っていますが今回
みたく黒ずんでいなくて通知もついて
なければそのまま使っちゃって大丈夫です
ましゅうま薄くスライスしておきます水分
が多いのでちょっと大きめでも小さくなっ
ちゃうので安心してください
軸が長いときはシイタケみたいに軸だけを
落として軸と傘を別々に切ると安定して
切りやすいですよ
これでマッシュルームの処理は ok です
次は鶏もも肉の下処理です今日はまるって
1枚300グラムの鶏もも肉は使用します
まず表面の参加した水分を取り除きます
このペーパーで水分を取り除くことが
とても重要で鶏肉の臭みてチェーンなど
からも出ますがこの参加した水分も臭みの
もとになりますからねちょっと手間ですが
頑張ってください
今度は血合いや黄色い油骨や軟骨が残って
いる場合がありますので取り除きます
手で全体を触ってみて真ん中らへんに多い
のですが
こんな感じに骨が残っていれば必ず
取り除きます
骨があるとガリってなって範囲たいです
からね
当たり前のことを言ってですいませんでも
痛いので頑張ってください
最後に鶏肉の足首にはたくさんの筋がとっ
てますこの白い線ですね
このままだとちょっと食べた時に噛み切れ
なかったり食感が悪くなりますので包丁の
先を使ってプスプス穴を開けます
不するだけで筋が断ち切れるのですごく
食べやすくなりますからね桜の動画をよく
見てくださっている方はぷするなんて言わ
れんでもわかっとるわーって言われちゃい
そうですね辻のところがプスれたら今日は
スプーンでたベルのでスプーンで食べ
やすい小さめの一口サイズにカットします
そういえば桜の隷属みたいってコメント
頂くのですが私の良い寝る冷蔵庫が
一人暮らしを始めた時に買ったやつなので
優しつもないしなぜか冷蔵庫の上川がこっ
ちゃ連続なんですねそれぞれ限界なので
買い換えたいなぁと思って前景いくんです
けどまだかいきれてないんですなので
レーザー口の中はもう少し待ってください
ねそれでは準備ができましたので早速調理
していきます冷たいフライパンにオリーブ
オイルをちょこっと引いて鶏肉を皮を下に
して全体に並べます温めたフライパンに皮
から並べると顔が一気に縮こまってうまく
焼けないときがあるので皮を焼くときは
冷たいフライパンアンから約ことが多いん
ですよ
パターを最初から入れてないのはパター
って温度が上がりすぎると焦げるので茶色
の方へてソースになりやすいんですなので
最初はコケないオイルで鶏肉を焼いている
んですよ
こんな感じに鶏肉の皮がしっかり開けてき
たら ok です私は彼は食べた時の国
なるのがちょっと苦手なまで僕はしっかり
できた印です
二にマッシュルーム玉ねぎを加えて
スタジオの塩ひとつまみ
このまま玉ねぎマッシュルームがしんなり
するまで軽く炒めます
玉ねぎがしんなりしてきたらここでバター
を溶かします玉ねぎマッシュルームの水分
があるのでもうバター焦げないですからね
安心して入れちゃって大丈夫です
バターのいい香りがしてきたところに白
ワイン60ml を加えてしっかり注視丸
沸騰させます
沸騰させて煮詰めることでしっかり
アルコールを飛ばしてこれが今回の味の
深み国だ尻になる各社子なんですよ
受診までしっかり沸騰してきたらここで火
を止めます
ここで火を止めないと一気に粉が固まって
ダマダマの方へて創生になりやすいんです
この青い出る前に合わせ牛乳をレンジで2
分くらいチンしておきます牛乳を温めて
おくことで入れた時にフライパンの温度が
下がらないのでダマダマのスースーになり
にくい大事なポイントになってますその間
にスプーンで3回ぐらいに分けて粉を入れ
ますこの時に1箇所にとかってれちゃうと
そこでダマになりますのでまんべんなく
ふりかけれの意味明治してみてくださいね
ふりかけたら前回にしっかり混ぜます
ここからが牛乳を入れるまでがダマになっ
て失敗しやすいところなのでゆっくりかせ
ていただきますね
混ぜたらまた同じようにスプーンで
ふりかけて繰り返して粉を入れていきます
[音楽]
全部入ってしっかりと混ぜたらここで火を
弱火にかけます
ここで火がついては粉が焦げますので弱火
にしてください
このまま2分くらい炒めていきますここに
そのまま牛乳を入れていくとちょっと粉
っぽさが残りますなので炒めることでその
粉っぽさを軽減しているんですよ
り分ぐらい貯めたら牛乳を最初はちょっと
ででだんだんと量を増やしながら4回
くらいに分けて入れますここで一気に入れ
ちゃうとそこがダマになりやすいんですね
ちょっと手間ですが頑張ってください
ちょっと入れたらすぐに全体に混ぜて
しっかり混ざったらさっきよりも少し多め
に入れます
入れたら同じように全体にしっかり混ぜ
ます
国がちょっと大変なポイントですよね
ちょっと難しいですが頑張ってみて
ください
ここまでくれば私たちの勝利は目前です
ここからはダマになりにくいのでマッコリ
の牛乳は2回綺麗に分けて入れていきます
[音楽]
最後に美味しく作るためのポイントがあり
ます中心までしっかり沸騰したのを確認し
てから火を取る日にして5分ほど煮込み
ますロビーは温度を上げるとよりも温度を
下げないイメージ馬でここでしっかりと
沸騰してないと音だが低いままなので注意
してくださいねここで早々に com 龍
ですがどうしても沸騰させて混ぜるだけだ
と com木この粉っぽさがとれずに少し
ざらっとした口当たりが残りますこの段階
でちょっと食べてみるとわかりやすいです
ここで軽く煮込むことでそのざっとした
感じが取れてツヤとなめらかな口あたりに
変わるのでとっても美味しくなるんですよ
プレイパンの底も周りに付いたフォイつ
ずつも全部混ぜるイメージで混ぜていき
ますこういう時はゴムべがとっても調理し
やすいです5分たったらぜひ食べてみて
くださいきっとなめらかな口あたりん
かーってでとっても美味しいですよここで
冷や止めちゃいます
最後にマカロニを投入して全体にさっと
混ぜ合わせますこの時にオイルをかけて
おかないとマカロニがくっついてほぐれ
ないので気をつけてくださいね
[音楽]
これでお店レベルに美味しマカロニ
グラタンのベースの完成ですこれだけで
食べても美味しいのですがここにチーズを
のせて食べるのが混じるたまらんですので
早速盛り付けていきますこの段階で応募を
温め始めておくと楽チンですよ温まるのに
5分くらいかかりますからね脈どの
オーブンで8分ほど入れて焼き目をつけ
ます中は火が入っているのでゆきめがつけ
ば ok ですよなのでトースターでも
ok ですしもしオーブンがないときは
チーズをかけた後レンジでチーズを溶かし
たりそのチーズをバーナーで炙って溶かし
ても大丈夫です
今日は寒くなってくるこの季節から食べ
たい洋食の定番レシピマカロニグラタンを
作っていましたポイント奏し作るの大変
そうで思いますよねでも一度作るように
なれば冷凍のシーフードミックスを使っ
たり野菜もしめじを入れたりブロックを
入れたりかぼちゃ入れたり家にある材料で
簡単につけるになりますのでぜひ作ってみ
てくれ浅井長くなってしまった動画最後
まで見てくださってありがとうございます
それではまたお会いしましょう着持続の桜
でした
今日もご視聴ありがとうございました
食事処さくらはいつものご飯がちょっと
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▼～材料～２人分▼
マカロニ ８０g （塩水で茹でてからオイルでマリネ）
バター ４０g
小麦粉 ３０g
白ワイン ６０ml
牛乳 ３５０ml
塩 ２g
コンソメ 小さじ１
砂糖 小さじ１
玉ねぎ ２分の１（みじん切り）
マッシュルーム １パック（スライス）
鳥もも肉 ３００g（小さめの一口サイズ）
お好みでとろけるチーズをたっぷりどうぞ！
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
⇨https://community.camp-fire.jp/projects/view/105308
#マカロニグラタン
#グラタン
#ホワイトソース
29件のコメント
さくら先生、今日豚汁と肉じゃがを美味しく作った。凄く褒められたので、ありがとうございます😊。ところでＩＨクッキングヒーターの魚を焼きクリルにグラタンを焼いても大丈夫かな⁉️
今までグラタンの素のようなものでしか作ったことがなかったのですが、比べ物にならないぐらいとても美味しくできました！！
この冬の定番になりそうです😊
素敵なレシピありがとうございました💓
美味しい！
私も今までは牛乳バター小麦粉顆粒コンソメを入れてフライパンで作っていたので、プラス白ワインと手順の違いで何か変わるのかな〜と思ってたらその違いに驚きました！
ワインのコクのありがたさよ！
何味って表現できない向こうの向こうまで味の世界が広がってて、最後まで飽きない味になってるじゃないですか〜！
今度からこの手順とレシピで作り続けます👍
↓自分メモ
オーブン230℃8分
嗚呼(´Д｀) 旨そうだぁ～(´Д｀)
私達の勝利は、目前で〜⤴️⤴️すに、何かしら、作りたい意欲も、涌き出て🥣o(^o^)oきて、日夜、参考にしまくっています😹
ワインビネガー入れかけました🤣
ギリギリで気づいて入れなかったので、美味しいグラタン食べれました
普段あまり料理しません笑
ありがとうございます♪
こんにちは、グラタン大好きです。が 市販の物を(鍋一つで作るものやホワイト缶)買ってくるとなんか変な味がする感じで苦手でした。しかし なかなかホワイトソースに挑戦できずにいました。丁寧な調理の動画をUPして下さったので なんか作れそうな気がしてきました。
ありがとうございます。で、基本的な事ですみません。バターは無塩の物が良いのでしょうか？
さくらさんのグラタンレシピを見て目から鱗です。鶏肉の処理の仕方、ホワイトソースの作り方、やっぱり丁寧にしないと美味しいものは作れませんね。先日ほうれん草の白和えやってみました。とっても美味しかったです。これからもドンドンお料理教えてくださいね♪
これを見て初めてグラタンを作ってみました。物凄く上手くいって、家族にも好評でした。ありがとう御座います！
チャンネル登録しました！色々なマカロニグラタンの動画を見てこちらの作り方が1番美味しそうでした‼︎
倍量で作って夕食に二晩連続で食べました。アメリカ人の旦那も美味しいって黙々と食べていました。今晩もこれが夕食です。作りやすいレシピをたくさん紹介してくださってありがとう。
ちょこちょこ入るポイントの説明がとてもわかりやすかったです！
一人暮らししている時さくらさんと出会っていたらきっと毎日楽しかったぢろうな(当時はまだネットも普及していなかったので)
細かいテクニック初～中級者にはありがたいです。牛乳パックが500mlなので、牛乳を500mlにして他を1.5倍で作りましたが無問題でした。2人分（片方は大盛り）で作れました。
白ワイン、砂糖、玉ねぎ（みじん切り）がコク深い味を出していると思います。鉄フライパンだったので小麦粉のところで少し焦げそうになりましたが牛乳投入でリカバリ。赤ワインが1本空くくらいの美味でしたのでマスターしてアレンジできるようにしたいと思います。
凄く良い焼き色ですね！まさに理想の焼き加減ですね
いつも拝見してます。なるほど〜白ワインですね！入れて作って見まーす！ありがとうございます(^o^)
マカロニグラタン作ってみました(^o^) 白ワインも入れました。いつものグラタンより、美味しかったです♪
優しい語り口調が素敵です
ｸﾞﾗﾀﾝ、何回も失敗したから、次はがんばります^^;
わたしでも作れそう
さくらさんのレシピは使う順番や場面ごと概要欄に記載してくれているので準備しやすいので作りやすい もちろん味も最高 こうすればよかったのかぁというワンポイントをがあるので助かります
素晴らしい❣️
もう、ずっと大好きです❤️
今までホワイトソースを別に作って炒めた具とマカロニに後からかけていました
こうやって順番に同じフライパンで作っていけばやりやすいですね😄✨
苦手だったのですが、簡単そうなので作ってみます。
声に癒されます🥹
最近グラタンにハマって、一周回ってさくらに戻ってきました。
ホワイトソースの滑らかさ、お肉の柔らかさ、マカロニの歯応え、おかわり率でさくらのグラタンが1番です‼️
ホワイトソースは本当にお店で食べるレベルです。
今回6か所を巡りましたが、どれも味は違います。さくらのレシピはどれも美味しいですが、グラタンも間違いないです😊
毎日グラタンでした。テヘヘ🤭
いつも楽しく拝見しています😊このグラタン海老で作ってみたいのですが、固くなりそうなので海老の投入タイミングを教えて頂ければ嬉しいです🦐
初めて観ました😊すぐチャンネル登録しました！
オーブンで200℃で10分ぐらいにして焼きますが、うまく焼き目が付きません。チーズが解けるだけです。温度、焼き時間、チーズの問題ですか？