【ひな祭りにモザイク寿司】

【ひな祭りにモザイク寿司】

～レシピ～
マグロ
サーモン
タイ
エビ
ホタテ
イクラ
キュウリ
卵
お好きな刺身盛り合わせ

―酢飯―
お米　２合
米酢　40CC
砂糖　20g
塩　10g

～今回のトッピング～
酢れんこん
ラディッシュ
菜の花
ニンジン
オクラ
ラディッシュ
紫キャベツの芽

１　まず、サーモンに塩をして、水を抜きます。20分ぐらい。飾りの菜の花、オクラ、ニンジンを茹でます。
※飾りはお好みで
　サーモンも入ってる刺し盛り買えばいいと思います。
２　酢れんこんを作る。２～３ミリの薄さで酢40CC、水20CC、砂糖20g、塩5g、ほんだし小さじ半分で２分煮る。薄いので、煮えたら煮汁を切る。
３　酢飯を作る。炊きたてのご飯に合わせ酢をかけ、切るように混ぜる。お米が持ったりしてきたら、軽く扇いで、濡れ布巾やキッチンペーパーをかけて置いておく。
４　サーモンを切り、卵焼きを作り、エビを縦半分にする。
卵焼き：水大さじ１　ほんだし小さじ４分の１　塩少々　砂糖小さじ１
極弱火で卵一個を卵焼き器で平たく焼く。半熟になったら、縦に半分に折りたたむこと推奨。
５　タッパーや型に酢飯を３分の１敷き詰め、細切りたくあんをしき、また酢飯を敷き詰める。
※型から出す場合は、ラップを敷いて酢飯をぎゅうぎゅうにつめる。そのまま食べる場合は、適度につめないと食べにくい。
６※動画とは違いますが。
　型につめたご飯をとりだし、ご飯を切って型に戻し、具材を並べる。
７　デコレーションが必要であれば、素敵にデコる。

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