【プロが作る】金目鯛煮つけ ～京都 瓢喜・香水亭 総料理長のレシピ動画～

【プロが作る】金目鯛煮つけ ～京都 瓢喜・香水亭 総料理長のレシピ動画～

魚の煮物、作れますか？キンメダイを丸ごと一尾煮てみましょう。
一見難しそうな日本料理を、橋口総料理長が分かりやすく教えます。
実は思ったほど難しくありません。
簡単なのに、家族に恋人にホームパーティーでも驚かれ、喜ばれる本格日本料理を一緒に作ってみましょう！

【材料】
金目鯛、生姜、昆布、酒・みりん・醤油・砂糖、あればゴボウ・白ねぎ・絹さや

【下準備】
１．金目鯛はウロコを取りはらわたを取り出しておきます。
２．生姜は皮を剥き、5mm程度にスライスしておきます。
３．ごぼうは洗って、くし形になるように縦に6等分にしておきます。
　　白ねぎは白い部分を千切りにして水にさらしておきまっす。
　　絹さやはさっと茹でて冷水に浸します。
４．金目鯛は飾り包丁をいれ熱湯をかけた後、冷水に浸します。

【目次】
00:06　フライパンに調味料を昆布を入れ、沸騰したら生姜と牛蒡を入れて
　　　 金目鯛を入れます。
01:25　落し蓋をして、中火で10～15分煮ます。
02:11　金目鯛に火が通ったら完成です。

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