白菜の漬物の作り方

白菜の漬物の作り方

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【白菜の漬物の作り方】
１、白菜を四等分して根の部分を落とす。
２、水と塩を合わせよくまぜる。
３、ビニール袋に塩水と白菜を入れて口を閉じ、重石をして一日室温に置く。
４、今度は冷蔵庫の中で一日置き、天地を返してもう一日置く。
５、白菜を取り出して水洗いしよく水気を切る。
６、水に塩を合わせて混ぜ煮切りみりんをたらして混ぜ合わせる（調味液）。
７、ビニール袋に白菜を入れ調味液、昆布、輪切り唐辛子を入れ口を閉じ冷蔵庫で一日寝かす。

【材料】
・白菜：半分
・水：500cc
・塩：35g

【調味液の材料 ※白菜1/4株×2回分】
・水：300cc
・塩：6g
・みりん：大さじ2

【その他の材料】
・昆布：5g
・唐辛子：小さじ半
※いずれも白菜1/4株１袋に対して

【メモ】
・植野食堂リスペクトレシピです。

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