お煮しめの作り方！おせち料理の定番！味付け簡単！味もしっかり染み込み、煮崩れしないコツをご紹介します！【お正月レシピ】-How to make Nishime-【料理研究家ゆかり】
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、おせち料理の定番レシピ！お煮しめの作り方をご紹介します。味付けは白だしを使って簡単！味もしっかり染み込み、煮崩れしないコツをご紹介します。飾り野菜のやり方も詳しくご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, it’s a classic recipe for New Year’s dishes! I will show you how to make simmered rice. Seasoning is easy using white soup stock! Here are some tips to ensure that the flavor soaks in and doesn’t fall apart. We will also explain in detail how to make decorative vegetables. It’s very delicious, so please try making it.
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【材料】（4人分）
・里芋 8個
・にんじん 1本
・れんこん 200g
・こんにゃく 1枚
・ごぼう 100g
・干し椎茸 8枚
・絹さや 8枚
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ3
・白だし 大さじ2
・きび砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・椎茸の戻し汁 300ml
【ingredients】
・8 Taro
・1 Carrot
・200g Lotus root
・1 piece of Konnyaku
・100g Burdock
・8 Dried shiitake mushrooms
・8 Snow pea
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・3 tbsp sake
・1 tbsp white soup stock
・2 tbsp Cane sugar
・1/3 tsp Salt
・300ml Shiitake mushroom soup
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#お煮しめ #おせち料理 #料理研究家ゆかり #煮物
38件のコメント
とても美味しそうです！今年はこの作り方をしてみようと思います。白だしがない場合は、何か代替えはありますか？
薄口出汁重視の関西人の私でも
「天才ゆかり先生」味付けは口に合います👌
素晴らしい🎉🎉🎉
NETで色々検索して作ってみましたが‥イマイチなお味となった
数の子の漬け汁の動画とかもして頂けたら嬉しいです😊
お煮しめ お正月によさそうね。年末ですね。クリスマスも年末年始も無理せず健康に注意してたのしんでほしいです。
ゆかりさんの動画で作ってみようと思います😊
質問ですがお肉はいれないのですか？
時期に合わせた料理を教えてくれるので有り難いです! 有難うございます!!
メリークリスマス⛄🎄✨
本当に視聴価値のあるチャンネルです。作り方の解説が丁寧で、材料と機材さえ揃えられれば自分にも出来そうです。
DVD化して販売して下さい。熱望します。
和食って、奥が深いですよね～。
美しい。
れんこんの切り方…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓありがとうございます
鶏肉も入れていいですか？
ゆかり先生こんにちは♪
昨日から仕込んでいたローストビーフ今日切って見たら上手に出来ました。
ソースも美味しく出来ました。
孫は今日バレーの試合で出掛けていますが、帰って来たら大喜びすると思います。
ゆかり先生のレシピは丁寧で分かり易いので私の様な高齢者でも
出来て嬉しいです。
今日のおにしめは､お正月用に
参考にさせていただきます。
初めて孫の為に挑戦したローストビーフ､72歳の私にはハードルが
高いと思っていましたが、少しだけ自信がつきました。
有難うございます♪
何でも作れるゆかり師匠すげぇわ。人生何周してるんやろ
作ってみたくなりました！
れんこんを調理する時なんですが酢水にさらしていてもいつも紫になってしまい困ってます😂😂😂
Yummy #joshue
ゆかりさんこんにちは!
お正月も゙近づいてきましたね。お煮しめ美味しそうですね。この動画を参考にして挑戦したいと思います！
何時も動画有難うございます
いなり寿司 簡単に出来る作り方お願いできますか？
宜しくお願い致します😊
有り難う御座います 毎日ホントに楽しく見ています お献立が豊かに健康に過ごしています
ゆかりさま、待ってました。お煮しめ凄く美味しそうです😊
昨年、ゆかりさんの動画を繰り返し見て作ったノートに、
今年のバージョンを書き加えて、また挑戦してみます。
前回難しかった味の染み込みやすい具材、染み込みにくい具材に注意して頑張ってみます。
今年もありがとうございます🥰
おにしめとっても美味しそう。お料理作るのが楽しいです。
とても上品✨明日、予行練習してみます🙋🏻♀️
美味しそう！里芋は苦手なんですが、代わりに大根を入れても大丈夫でしょうか？
基本を思い出させてくれるのありがたいです。
人参、レンコンかわいいですね😮いつもの煮しめがはなやかになりますね👌挑戦しつみます❗
説めいがとても、分かりやすいので、私にも作れそう。挑戦してます😊
お正月の料理はゆかり先生のレシピで作ると決めてるので大晦日から頑張ります👍
目標は１０品です💪
12:03のこんにゃくに切り目を入れる時の
「ピ〜ッとね！」
がツボに入りました😂
簡単に出来て、薄味がよく染みてとっても美味しく出来ました!ありがとうございます❤
お皿も素敵✨
いつも楽しく拝見させてもらってます！
お煮しめ作ってみました。
仕込みは大変だったけど、
味が染み込んでいてとても美味しく出来上がりました😊
料理が苦手な私も、分かりやすい説明なのでとても助かりました！
我が家の定番になりそうです。
明日おせち料理を作る予定なので、参考に作ってみます！！
ゆかり先生
はじめまして。
今年は時間があったので、筑前煮と伊達巻きを作ってみました。
伊達巻にうるさい娘からも合格💮がもらえでほっとしたところです。
前回は✖︎でした
この後、なますも作る予定です。
明日は家族が揃う元旦なんで、ゆかり先生のレシピのお料理でお祝いしようと思います。
何時も参考にさせてもらってます
味加減も丁度良くて美味しいです
筑前煮に作ったのですがゴボウも蓮根も人参も柔らかくなり過ぎて歯ごたえがありませんでした💦
どうすれば歯ごたえがり良く味の染みた筑前煮になるのかコツがあればお教えください
時間はレシピどうりに煮込みました
どうぞ宜しくお願いします
今年はおせちを手作りしました。ゆかり先生のレシピがとっても役に立って、美味しくできました。助かりました😅ありがとうございます。
初めまして。先生のレシピ通りにやってとっても美味しく出来ました。ありがとうございます。🙏☺️
昨日、煮しめを作りました。どの具材も全て美味しくて、家族からも好評でした。
お正月料理にお煮しめと鶏むね肉のチャーシュー作りました。
どちらもとっても美味しく出来ました❣
我が家の定番になりそうです。
特に鶏チャーシューは最高です‼ ありがとうございました。
あっ、一年前のレシピの若竹煮も美味しかったです❣
干し椎茸がなく生椎茸で作る場合、戻し汁がないのですがそちらの部分は何で代用できますでしょうか？？生椎茸を干す時間がなく、戻し汁が用意できません😂