【料理 vol.10】豚バラブロック肉で巻き豚をつくる

【料理 vol.10】豚バラブロック肉で巻き豚をつくる

#家で一緒にやってみよう#料理
またまた肉シリーズです。
お店に売っているようなチャーシューを自分で作って思う存分食べたい！と思う方は少なくはないと思います。
チャーシューと言いましたが作り方は煮豚です。
煮方、味付けの仕方はいわゆるラーメン二郎の豚の作り方流です。

■材料
・豚バラブロック肉 1kg
※巻き豚にするには巻けるだけの幅があるものを選びます
・タコ糸
・★しょうゆ 4 （200ml）
・★みりん（みりん風調味料でも可） 1 （50ml）
・★料理酒（入れなくても可） 1 （50ml）

■作り方
1.豚バラ肉は肋骨のところなので骨が残っていないか手で触って、残っていれば取り除きます。
2.豚バラ肉を巻き豚状に丸めます。
3.タコ糸で丸く縛ります。
4.鍋で水で煮ます。※調味料は入れません
※圧力鍋で歯ごたえを残すくらいなら25分加圧
お箸でほぐれるホロホロ感にするなら40分加圧
普通の鍋ならそれぞれ3時間、4時間を目安に。
5.★を鍋で加熱してアルコールを飛ばします。
※料理酒を入れない場合は加熱は不要です。
6.煮えた豚を5の調味料に漬け込みます。漬け込み時間は1〜2時間
7.漬け込み終わったらタコ糸を外してお好みでカットして出来上がりです。