結婚できない男の休日料理【濃厚なレバームース】第20話
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材料（3～5人分）
鶏肉 500g（レバー）
卵 4個
生クリーム 150cc
塩 15g
砂糖 10g
ベビーリーフサラダ 適量
【漬けこみダレ】
ブランデー 大さじ2
シナモン 少々
ナツメグ 少々
クローブ 少々
コショウ 少々
作り方
1. 鶏レバーは牛乳（分量外）に漬け10分おく。水分をペーパータオルなどで拭き取り、血のかたまりや筋などを取っておく。
2. 1にAの漬けこみダレの材料を合わせ、24時間以上漬けこむ。
3. 2に塩、砂糖、卵を加えフードプロセッサーでかくはんし、ピューレ状になったら生クリームを少しずつ加える。
4. 目の細かいシノワやザルなどで3を丁寧にこし、筋などを取り省く。バター（分量外）を塗ったグラタン皿やテリーヌ型などに入れる。
5. 天板に4とお湯を注ぎ、100℃に温めたオーブンに入れ蒸し焼きにする。60分焼き、中心部分に温度計を差込み60℃～65℃になっていれば出来上がり。粗熱が取れたらラップをし、一晩冷蔵庫で休ませる。
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この動画は私が普段仕事から帰ってきた後又は休日に作る料理を動画に記録として残しています
基礎の料理をアレンジしたデザートや前菜、パスタ、その時瞬間的にひらめいたことを形にしています
経歴
⚫︎東京銀座日本一予約の取れないイタリアンLA BE○○LAにて修行
⚫︎代々木の名店LA BON○○T Aイタリア料理店で修行
⚫︎札幌のミシュラン掲載イタリア料理店DEL○○REで修行
現在は独立を目指し、札幌のミシュラン一つ星グランメゾンフランス料理店にてサービス勤務
資格
⚫︎JSA日本ソムリエ協会認定ソムリエ
⚫︎調理師免許
⚫︎フードコーディネーター
⚫︎チーズプロフェッショナル（仮）2022年取得予定
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