「鶏モモ肉のみぞれ和え」／和田明日香の楽らく生協ごはん

「鶏モモ肉のみぞれ和え」／和田明日香の楽らく生協ごはん

「和田明日香の楽らく生協ごはん」

コープぎふ　コープあいち　コープみえ
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「鶏モモ肉のみぞれ和え」
＜材料＞
鶏モモ肉・・・１枚（230～300g）
醤油・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
米粉（小麦粉でも可）・・・大さじ3
揚げ油・・・適量
ズッキーニ・・・１本（180ｇ）
茄子・・・１本（80ｇ）
オクラ・・・４本
A大根おろし・・・３/４カップ（130ｇ）
Aポン酢・・・大さじ２
Aめんつゆ（４倍濃縮）・・・大さじ１（3倍濃縮：大さじ１強）
大葉・・・3枚

＜作り方＞
１．鶏モモ肉は一口大に切って醤油と酒を絡ませる。
２．ズッキーニは2センチ厚さの輪切りに、なすは縦４等分、横半分に切る。オクラは包丁でがくを削りとる。
３．フライパンの底１.５cmのところまで油を注ぎ、中火にかける。菜箸を油に入れて、小さな泡が出るようになったら、野菜を素揚げする。網にあげて油を切る。
４．１を混ぜながら米粉を少しづつ加え、米粉が馴染んだら揚げ焼き。両面焼き色がついたら網に上げて油を切る。
５．揚げ焼きした食材を皿に盛り、混ぜたAをかけて、大葉をちぎって載せる。

＜ポイント＞
・鶏モモ肉に下味をつけて、ジューシーに
・米粉を使うとカリッと揚がります