【正月の餅を使った感動料理】揚げ餅と蕪のすり流し/店で食べるあの味再現/
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教室スペシャリテのレシピはこちらの書籍から↓
▼【家庭でつくる和食教本 】
https://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=21072
今回動画でご紹介したすり流しは寒い季節に作っていただくと
蕪の風味と旨味がより引き立って完成度の高い一品になりますので是非お試し下さい！
蕪と揚げ餅のすり流し
材料（２〜４人分）
蕪 ３個（一個１００グラムの場合）
餅 ２〜４個（人数分や食べたい分）
柚子 適量
サラダ油 適量
出汁 ６００cc
薄口 小さじ１・１/２
塩 小さじ１/３〜１/２
水溶き片栗粉 水、片栗粉を各大さじ１
●今回使用する出汁は普段お使いの出汁で大丈夫です。鰹と昆布でつくる出汁はもちろん、パック出汁や顆粒出汁などお好きなもので大丈夫です。どんなタイプでも美味しくできます！
作り方
①蕪は皮をむきすりおろす。汁気を切っておく。葉はボイルして刻む。
②柚子はみじん切り。餅は食べやすい大きさに切る。
③鍋に出汁を入れ沸騰直前まで加熱し塩と薄口で調味する。
火を止め水溶き片栗粉でとろみを付け再度加熱し沸騰させる。
すぐに火を止め、蕪のすりおろしを加えよく混ぜる。
④フライパンにひたひたのサラダ油を入れ餅を両面揚げ焼きにする。
⑤お椀に揚げ餅を入れて温めたすり流しを注ぐ。上から刻んだ葉と柚子を散らす。
さらに簡単な揚げ餅の要らない蕪のすり流しの作り方や、教室自慢のサクサク鶏の唐揚げなど
西芝スペシャリテのレシピはこちらの書籍から↓
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この書籍で紹介している料理はかなりＹｏｕ Ｔｕｂｅで動画レシピとしてアップしていますのでぜひ御覧ください。
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