【必見】合わせ調味料でワンランク↑れんこんがごちそうに／銀シャリ泥棒です！／Lotus root Hamburg Steak
#れんこん #ひき肉 #脇屋友詞
仕上げに入れる酢＆胡椒が肉のうま味を引き立て、食欲をそそります。タレごとご飯にのせたくなる一品です。
■■れんこんのはさみ焼き■■
《材料》
れんこん 適宜（2mm厚さで16枚）
豚ひき肉 120g
ねぎ（みじん切り） 小1
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り）小１
青み（木の芽など） 適宜
《調味料》
A
酒 大1
醤油 小1
塩 少々
胡椒 少々
卵 1/2個
片栗粉 大1
胡麻油 小1
太白胡麻油 大2
B
酒 大3
醤油 大2
スープ 大6（顆粒のスープの素を溶いたもの）
砂糖 大3強
オイスターソース 大1
胡椒 少々
唐辛子 少々（無くてもよい）
C
酢 大3
胡椒 少々
胡麻油 大1
1. れんこんは2mm厚さに切り、塩水に浸けてさらしペーパータオルで水気を拭き取る。
2. ひき肉をボウルに入れ、Aの調味料を入れてよく練る。卵を加えてさらに練り、なじんできたらねぎ、生姜、にんにくを加える。片栗粉を加えてしっかり混ぜ、胡麻油を加えて混ぜる。
3. ひき肉を八等分してれんこんの上にのせ、残り8枚のれんこんに片栗粉をふってサンドイッチ状に挟む。
4. フライパンに太白胡麻油を熱し、ひき肉を挟んだれんこんを並べて焼く。
5. ボウルにBの調味料を合わせておく。
れんこんが両面こんがりしたら合わせ調味料を加え、ふたをして約3分煮る。
6. Cを入れて強火にしてからめ、仕上げに胡麻油を回し入れる。
皿に盛り、青みをあしらって完成！
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9件のコメント
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
今回の蓮根のはさみ焼きとても美味しそうですね。
私は蓮根が大好きなので自宅で作って食べてみたいです。
これからの時期は蓮根が美味しくなりますよね。
ところで、蓮根の薄切りを水でさらす時に塩を入れるのは下味を付けると言う事ですか？
塩水に晒す時間はどのくらいでしょうか?
シェフ、お忙しい中動画ありがとうございます。
シェフのおかげで毎日美味しい中華料理が食べられます。
遅れ馳せながらですが、夏の玉手箱最高でした。
YouTube見てますとメモに入れましたら、わざわざメールでコメントを添えてくださいました。感激でした。また楽しい企画をお待ちしております。
個人的な今年の流行語大賞は、『銀シャリ泥棒』です。
レンコンって調理方法や切り方で七変化しますよね！ ホント大好きな食材です😀
蓮根のはさみ焼き（はさみ揚げ）は定番で、ひき肉をはさんだり海老を叩いてはさんだりしていますが、最後に酢を効かせるのはやったことなかったです。弁当のおかずにも良さそうですね！
蓮の実も美味しいですよね。蓮の実の餡の月餅とか……
レンコンを見るたびに、レンコン農家さんを訪れたことを思い出します。作業が大変！漁師さんみたいないでたちで、寒い中、田んぼが底なし沼になった？ようなところで作業され、そして、虫がつきやすいけど、そこを化学農薬ゼロで作っている方で、びっくりしました。
ウィスキー、濃いめ。それは私の母の口癖です。父に命令するのです。どうなっちゃったんでしょう。冬はコップ酒、いいですね！あー飲みたい・・・。
最後に酢を効かせるのが今回のレシピのポイントなんですね。
レンコンのはさみ揚げは何度か作ったことがありましたが、こういう形で焼いて調理するのもアリなんですね。
小5 の娘につくって貰いました めちゃくちゃうまい
美味しそうなので、やってみます！
レンコンの時期になってきました！