【驚きのやわらかさ！】薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのレシピ・作り方

【驚きのやわらかさ！】薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのレシピ・作り方

きゅうりに三つ葉、みょうが、青じそ、
夏にぴったりの野菜や薬味をたっぷり使った冷しゃぶの作り方です。

簡単につくれるみそだれと合わせてどうぞ。

豚肉をやわらかく仕上げるコツもご紹介します。

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●薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのレシピ・作り方

■材料
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
三つ葉 1株
みょうが 1個
青じそ 3枚
きゅうり 1本

(A)みそ、黒酢(なければ酢)、白すりごま、みりん、酒  各大さじ1
(A)ごま油 小さじ1

■作り方
【1】酒、みりんを耐熱皿に入れ、レンジ1分ほど加熱して煮切る。
(A)の材料を合わせてたれにする。

【2】三つ葉は3cm長さ、みょうがは小口切り、青じそは千切りにする。
きゅうりは長さを1/3に切ってスライサーで縦にスライスにする。
野菜を氷水に入れ、シャキッとさせておく。

【3】鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごく弱火にして酒(大さじ1程度/分量外)、
塩(小さじ1程度/分量外)をいれて豚肉を3〜4枚ずつ入れ、
色が変わったらすぐに取り出しざるにあげておく。

【4】食べる直前に大きなボウルに豚肉、野菜、たれを入れて和え、器に盛り付ける。

★ポイント
・野菜は氷水にいれることでシャキシャキ感を楽しめます。
長い間いれると風味が弱まるので、短時間でOKです。
・豚肉は低い温度で茹でることでしっとりやわらかく仕上がります。

詳しいレシピはこちら↓

薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶ

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#榎本美沙 #料理研究家 #冷しゃぶ

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● Pork Shabu

■ Material
300g pork sliced ​​meat (for shabu-shabu)
Trefoil 1 strain
1 gyoza
3 blue radish
1 cucumber

(A) 1 tablespoon of miso, black vinegar (or vinegar if not), white ground sesame, mirin, sake
(A) 1 tsp sesame oil

■ How to make
[1] Put sake and mirin in a bakeware, cook for 1 minute in a microwave oven and boil.
Combine the ingredients of (A) and sag.

[2] The three leaves are 3 cm long, the myoga is chopped into small pieces, and the green shiso is shredded.
Cut the cucumber into 1/3 length and slice it vertically with a slicer.
Put the vegetables in ice water and let them crispy.
 
[3] Boil plenty of water in a pan, turn it over low heat and drink (about 1 tbsp / outside),
Add 3-4 pork pieces of salt (about 1 teaspoon / outside),
If the color changes, I have to take it out immediately.

[4] Immediately before eating, add pork, vegetables and sauce in a large bowl, mix and serve in a bowl.