山形の郷土料理 芋煮の作り方・レシピ　How to make Yamagata’s local cuisine

山形の郷土料理 芋煮の作り方・レシピ　How to make Yamagata’s local cuisine

山形の郷土料理 芋煮の作り方・レシピを紹介しています。

材料（３～４人前）
さといも　５～6個
牛肉　200g
舞茸　100g
こんにゃく　200g
長ネギ　1本
だし汁　800ml
砂糖　大さじ３
醤油　大さじ４
お酒　大さじ４

作り方
１．里芋の皮を剝きます。今回はアルミホイルで剝きました。
２．里芋を食べやすい大きさに切ります
３．塩をまぶし表面のぬめりを取ります
４．米とぎ汁で竹串がささる柔らかさになるまで下茹でをします
５．舞茸を手でちぎります
６．こんにゃくをスプーンで一口大に切ります
７．こんにゃくを２～３分下茹でします
８．長ネギの白い部分は1㎝幅に、青い部分は5㎜幅にきります
９．ごぼうをささがきにします
10．ささがきごぼう、里芋、こんにゃく、舞茸をだし汁に入れます
11．中火で煮込み、灰汁が出たらすくいます
12．最初に砂糖を入れ、甘みを含ませます
13．砂糖を入れて3分経ったら醤油・お酒を入れます
14．牛肉を入れます
15．長ネギを入れます
16．灰汁が出たらすくいます
17．美味しそうに出来上がりました(^^♪

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