【プロ直伝】土鍋でご飯！早いうまい土鍋ご飯の作り方と冷凍本マグロの解凍方法、黄身しょう油漬けの作りかた 新潟より愛を頂きました(*´ω｀)
本日は、新潟県レストランシェフで津本式究極の血抜き公認仲間でもある
渉さんより たくさんの送りもを頂き 今回はその中の新潟産コシヒカリを土鍋で美味しく炊いて 本マグロの黄身しょう油漬け丼にしていただきます
渉さん本当にありがとうございました
土鍋でお米を炊く場合 米1合に対して水95ｃｃ お米を洗い水を一旦切ってからお鍋に入れ そこに分量の水を入れたら30分程放置（米に給水）後蓋をして強火で三合で約10分 噴いてきたら火を止めて そこから10分放置 10分経ったらお米を一掻きしたらしたら完成です
黄身しょう油漬け
卵・・・1個
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ4
先に酒と味醂を煮切ってかたそこに醤油を入れて冷まします
冷めたらそこに卵の黄身を入れてよく混ぜます
そこに魚の切り身を入れて約10分したら完成
It ’s so easy
Please try it by all means
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#土鍋ご飯 #贈り物 #マグロ
15件のコメント
土鍋ご飯とマグロ黄身醤油漬けめっちゃうまそうです！＾＾
本日は新潟県のレストランシェフ わたるさんより 沢山美味しいものを送っていただきました 大事に頂きたいと思います 渉さんありがとうございました
渉さんのインスタです↓
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是非チェックしてください
はんごうで米炊いた事が無い世代代表選手かたけん
ばんわー
うちのホテルも冷凍鮪使ってます。ブロックの
解凍はほんとにいろいろやり方ありますね(*´ω｀*)
自分のやり方は朝に鮪ブロックのトロと赤身の間くらいを冷水に表面を濡らす程度に浸けます。
バットに吸半紙を敷いてその上に鮪をのせゆるふわラップして冷蔵庫に入れます
そこから７時間くらい経ったら、皮とか血合いを取る感じです
とりあえず、土日のみ営業で平日は休館です。賄いも残り物でナポリタンとかです(*´∀｀)
家ではYouTube見たり、焼きそばのアレンジ考えたりしてます
お疲れ様です。新潟のお米を土鍋で炊くとか、贅沢ですね♪
鮪の冷凍も解凍も家庭では縁が無いので勉強になりました。
黄身醤油漬けも初めてです。うちは母の実家大分県風に「りゅうきゅう」という漬けにしています。
いずれにしても魚の漬けで飯を食うのは大好きなので、黄身醤油も試してみます！
お疲れ様です！
そんな解凍方法があったんですね🧐
勉強なります🙇♂️
世の中にピチットシートというものがあるということを今日初めて知りました❗土鍋ご飯食べてみた～い💓
こんばんは、お疲れ様です。
むむ、野草ジンが気になる変態ですw
カクテル材料に一時生産禁止になった
アブサンというリキュールがあって
これがヨモギのリキュール。
ヨモギ成分が強いと幻覚をみるとかで禁止に
なったとか。
西千葉に昔コンティニューってbarがあって
本来ビターズってリキュールをリキュールグラスに
まんべんなく回しつけ、ジンを注ぐという
ジン&ビターズ(混ぜるとピンクジン)があるんですが
ビターズのかわりにアブサンで作ってもらった
事がありましたが、それに近いかもですね。
イエガーってリキュールの方が近いかな？
冷凍物は難しいですね。
色変わったり、水が出たり、歯ごたえ変わったり
しますもんね。
自分はこの自粛期間中は
電子ピアノ始めたり、実家の掃除(外の生け垣)
と、称したツーリングもどきw
電験3種って電気関係の免許試験の勉強
お袋関連の書類や法事の用意
あとはゴロゴロしていましたw
そろそろ超ロングツーリングにも
出たい気持ちだけはあるんですけどね。
コロナが厳しいです。
リクエスト？
佛跳牆？と無茶振りしてみるw
３６９さんの人柄ですねーー♪(⌒▽⌒) 私は毎日グダグダです(;^_^A 抜刀♪♪
マグロの解凍方法、参考にさせて頂きます、プロの方のお仕事が見られて何時も楽しみに視聴させて頂いております😁解凍後ですがピチットが無ければ、クッキングシートでも大丈夫か？また、立て塩なので水分を抜く場合はどの程度の塩量を目安にすれば良いか悩みます、動画等でプロのお仕事を見せて頂ければ嬉しいです！
マグロ黄身醤油漬け美味しそうでした(^^)v
包丁も凄いですね～抜刀！
お疲れ様です、動画にして頂きありがとうございました！送りつけておいてこんな事言うのも変ですけど、食べたいです❗(笑)
お疲れ様です、初めましてo(^_^)
黄身醤油、私は鳥刺、鳥タタキなどで昔つかつてましたね。
マグロの漬けですか？美味しい‼︎声聞こえてました。
今度、やってみますね（＾◇＾）
369さん✨調理場でネクタイびしっと決めて凄いですね👏👏👏😊土鍋いいですね～✨🌾美味しそうですね✨スーパーフリーザもいいなぁ～
何が楽しいって・・ナイフメイキングさんっていう人が面白いですね(*´ω｀*)
おかげでマグロに使ってる包丁がナイフメイキング作に見えてきました
あと、BGMの一部！ｗｗｗｗｗ