@閲覧用めふぃすと on 2023.02.21 06:10 カツオの肉を節の形にして、燻したのを荒節。荒節にカビをつけて発酵熟成・乾燥させたものが枯節。実は市販の花かつお(削られた鰹節)には、荒節を削ったものと枯節を削ったものの2種類あり、食品表示法でこれらは明確に区分けされています。同じかつお節でも、カビ付け前と後では別の食べ物になるんです。
4件のコメント
本編はこちら
https://youtu.be/irCOpVzBQRY
かつお節→たこ焼き→かっつー🐙
本枯鰹節調べてみたけど手間がかかってた
一度買ってみたいな
カツオの肉を節の形にして、燻したのを荒節。
荒節にカビをつけて発酵熟成・乾燥させたものが枯節。
実は市販の花かつお(削られた鰹節)には、荒節を削ったものと枯節を削ったものの2種類あり、食品表示法でこれらは明確に区分けされています。
同じかつお節でも、カビ付け前と後では別の食べ物になるんです。