なすのひき肉いため

なすのひき肉いため

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『なすのひき肉いため』
激辛が好きな人は、とうがらしを多くして。

【材料(2人分)】
なす　　　　　　　　2本
ひき肉　　　　　 　100g
しそ葉（大葉）　　3枚
とうがらし　　　 　1/2本
サラダ油　　　　　大さじ2と1/2杯

——　味付け（A）　——
みりん　　　　　　 大さじ1/2杯
みそ　　　　　　　 大さじ1/2杯
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2杯

【作り方】
1.肉は６～７cmに切ります。
とうがらしは種をもみ出して小口切り、しそはせん切りにします。Ａを合わせます。
2.なすは縦半分に切り、斜めに２ｃｍ厚さくらいに切ります。
3.油3/5で、なすを強火でいため、とり出します。
4.油2/5をたしてとうがらしをいため、肉をパラパラにいためてなすをもどします。Ａを混ぜ、しそを散らします。

【コツ】
なすを炒めるときはなすに油を回しかけるとまんべんなく広がってよい。

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レシピ考案 by ベターホームの料理教室
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