節分弁当【冷凍】おかず作り置き4品

節分弁当【冷凍】おかず作り置き4品

ご視聴ありがとうございます
毎週恒例、夫弁当のおかず作り置きです

今週はもうすぐ節分！ということで、豆類やいわしを使ったおかずを４品準備しました

00:12　五目豆
02:02　アスパラの肉巻き
04:24　はんぺん焼き
05:37　いわしの蒲焼き

作ったおかずは全て冷凍保存しています
凍ったままお弁当箱に詰め、会社では冷蔵庫に保管、食べる直前に電子レンジで温めているそうです

一週間同じおかずが続くので、当日用意する主食を毎日変えて、なるべく飽きずに食べれるようにしています
おかずをお弁当箱に詰める様子も動画にするのでそちらも見ていただけたら嬉しいです！

【五目豆】
大豆水煮　　　１袋（140ｇ）
干し椎茸（スライス）　約6ｇ（水で戻す前）
人参　　　　　2分の1本
ごぼう　　　　約20ｃｍ
れんこん　　　小1節
水　　　　　　椎茸の戻し汁と合わせて300ml
和風だしの素　小さじ1
砂糖　　　　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ2

①干し椎茸を約20分水に漬けて戻しておく
（急ぐときは水に漬けて600Wの電子レンジで1分～1分30秒加熱）
②人参、ごぼう、れんこん、戻して水気を絞った椎茸は大豆の大きさに合わせて約5ｍｍ角に切り、ごぼうとれんこんは変色防止のため水に漬けておく
③椎茸の戻し汁に水を加えて300mlにしたものに和風だしの素を加え、だし汁を作る
④③のだし汁、大豆、人参、ごぼう、しいたけを鍋に入れ、煮立たせる
※れんこんは食感を残して仕上げたいので後から入れます
⑤煮立ったら落し蓋をして火を弱め、5分煮る
⑥落し蓋を取り、砂糖、しょうゆ、みりん、れんこんを加え再沸騰させそこから混ぜながら5分間煮詰める
れんこんに火が通ったら完成です
鍋のまま冷まして味を染み込ませる

【アスパラの肉巻き（節分ver．）】
アスパラガス　6本
ベーコン　　　9枚
水　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
卵　　　　　　3個
片栗粉　　　　小さじ1
焼き海苔　　　3つ切りのもの1枚
サラダ油　　　適量
※動画では卵2個で薄焼き卵3枚作りましたが、3個で作った方が透けないしっかりした薄焼き卵が作れます

①アスパラは固い部分と下の方の皮を剥き、３等分に切る
②２、３本ずつベーコンで巻き、爪楊枝でとめる
③油をしかずにフライパンに入れ、両面に焼き色を付けたら、水を加え蓋をして3分蒸し焼きにする
④蓋を取り水を蒸発させたらしょうゆを回し入れ、ベーコンを取り出す
⑤海苔をトラ柄にカットする（細長く不規則に切る）
⑥卵3個を割り、片栗粉を加えよく混ぜる
⑦ザルで⑥をこす
※薄焼き卵の焼き上がりをきれいにするためにザルでこします。この工程を省く場合は片栗粉を水で溶いてから卵液に加えてください。ダマになりにくくなります。
⑧卵焼き器を熱し、サラダ油を薄く伸ばしたら火を止め、薄焼き卵1枚分の卵液を入れる
⑨すぐに⑤の海苔を並べ、並べ終わってから弱火で火をつけ、焼き色が付かないよう弱い火のまま時間をかけて表面までしっかりと火を通す
⑩焼きあがった薄焼き卵は3つ（長いものが3つできるように）に切る
※包丁でうまく海苔が切れないときはキッチンバサミを使うと切りやすいです
⑪④の楊枝を外して⑩の卵で巻いたら再度楊枝でとめて完成

【はんぺん焼き】
はんぺん　　　2枚（計190ｇ）
枝豆（冷凍・塩味付き）40ｇ
紅しょうが　　お好み（動画では汁をふき取った状態で8ｇ）
ピザ用チーズ　20ｇ
片栗粉　　　　大さじ1
和風だしの素　小さじ2分の1
サラダ油　　　大さじ1

①丈夫なポリ袋にはんぺんを千切って入れ、よく潰す
②解凍して水気を拭いた枝豆、みじん切りにした紅しょうが、ピザ用チーズ、片栗粉、和風だしの素を①の袋に加え、よく揉みこんで混ぜる
③袋から取り出し、９等分にして丸める
④フライパンにサラダ油を熱し、③を入れて焼く
※はんぺん自体は生でも食べられますが、お弁当にいれるので中まで火を通してください

【いわしの蒲焼き】
真いわし　　3尾
薄力粉　　適量
サラダ油　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
しょうがチューブ　1ｃｍ
白ごま　　小さじ2分の1
※フライパンにいわし3ずつしか入らなかったので、3尾ずつ2回に分けて焼きました。調味料の分量は3尾にちょうど良い量です。
※いわしは開いて中骨を取るところまでスーパーでやってもらいました

①いわしはキッチンペーパーで水気を拭きとり、両面に薄力粉をまぶす
②フライパンにサラダ油を熱し、いわしを皮目を下にして焼く
③皮に焼き色が付いたら身が崩れないよう、そっとひっくり返す
④砂糖、酒、みりん、しょうゆ、しょうがチューブを混ぜて合わせ調味料を作っておく
⑤いわしに火が通ったらもう一度ひっくり返し、④の合わせ調味料を入れる
⑥フライパンをゆすったり、スプーンで調味料をかけたりしながら煮詰める
⑦ごまをいわしにかける
タレが煮詰まったら完成です

最後まで読んで頂きありがとうございます
料理好き主婦、おゆです
料理は好きだけど、まだまだ勉強中なのでアドバイスがあればぜひお願いします
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