【南インドカレー】定番のオクラ入り「サンバル」の作り方（レシピ）
南インド料理の味噌汁のような存在「オクラ入りのサンバル」をつくりましょう。
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＜2〜3人前／これだけで食べるのであれば2人で食べきれる量＞
・トゥールダル 80グラム
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・タマリンド 10グラム
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・オクラ 5、6本
・たまねぎ 100グラム
・トマト 100グラム
・サラダ油 大さじ3杯
・マスタードシード 小さじ2/3杯
・ターメリック 小さじ1/3
・カレーリーフ ひとつまみ
・コリアンダー 大さじ1杯
・粗挽きコショウ 小さじ1杯
・カイエンペッパー 小さじ1/3杯
・塩 小さじ2/3杯
・水 300cc
・ヒング 小さじ半分
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◆BGM
SMALL GUITAR | ROYALTY FREE MUSIC
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UKULELE | ROYALTY FREE MUSIC
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15件のコメント
インド版お味噌汁か。興味はそそりますがまだだな。因みに今日マスタードシードが手に入ったので、まず副菜のオクラのやつを明日作る予定です。それと並行してビリヤニ（日本米）も作る予定です。ミントとパクチーが手に入ったので。かなり幸運です。質問なのですが、パクチーを生で食べた際、かなりん？とする味だったのですが、火を通すと和らぐのでしょうか？そしてミントの清涼感、未知数で想像がつきません。ですがなんでもチャレンジですね。そして再トライエビカレー。
いつもありがとうございます。コメント欄、必ず読ませていただいています。カレーに関すること、質問などもお気軽にどうぞー。質問に答える動画もまたつくりたいなと思っています。
続くのかな？急に終わった。
徐々にこだわりのメニューもやっていただいてワクワクします。油と塩の量そして炒め具合さえ押さえれば初心者を脱することができるのでその先の情報を最近は求めています。あとは別の選択肢として油を抑えて美味しいカレーができるのかなど。ココナッツミルクにも上級編というかお店の味のポイントが隠されているように想像しています。
あまり聞きなれないスパイスとか食材が出てきておもしろかったです😊
アサフェタイダ？ちょっと興味はありますが悪魔の糞？想像出来ない（笑）オクラも良いですね。豆も水から煮るんですね。私はついつい蒸し豆を買っています。 最近良い感じにカレーパンが作れています🥐
ヒングはそのままだとドリアンのようなキツイ匂いがしますが、熱を加えると大変良い香りになりますね。
私もテンパリングで使っています。
このままだとダシが効いてないと思う方もいるかもしれません。
邪道ですが、私はケチャップを少量加えています（味の素のように旨味を感じられるようになります）
自分は酸っぱ好きなのでタマリンド多めで作ってますけど、ヒング手に入れてやってみます‼️サンバル大好き。胃に負担なく毎日でも食べられますね😊
いつも楽しく見させていただいております。ところで、トゥールダルの代用品はありますか？あまり普段使わないものなので、買うのをためらってしまいます。
初めてサンバル作って見ました！すごく美味しくって毎日飲みたいです。タマリンドも初めて使ってみましたが、甘酸っぱい感じで美味しいです。タマリンドはサンバルとらっさむ以外に使えますか？
サンバルとラッサム作ってみました。やさしい味でとても美味しいですね😋大泉洋さんがヒングの匂いを「こーゆーADがいる」と表現していました。
豆は圧力鍋で煮ても大丈夫でしょうか？その場合加圧時間はどのくらいでしょうか？
私は一度に大量に豆を煮こんで冷凍保存して小分けに使ってますが、冷凍することによって豆の風味は損なわれるのでしょうか？
いつも動画を参考にさせて頂いてます！
ずっと食欲がなくて(夏バテ？)大好きなタマリンドを使った料理なら食べられそうと思い、この動画を見ながら作ってみました！
豆が煮えるのに時間がかかったのは大変だったけど、すっっごく美味しいサンバルが出来ました！
今まで作ったインド料理の中で一番美味しかったです😳
酸味とオクラが夏にピッタリだなと思いました😊❤
In winter make haldi ki sabji with 🤗 makke ki roti or bajre ki roti