【飯テロ】甘辛タレにとろとろ卵でガッツリ！レバニラ丼／スタミナ飯／Chicken lever and Chinese chives Bowl with Scrambled egg
#レバニラ #丼 #脇屋友詞
レバー好き必見の丼です。町中華の純レバを脇屋流にアレンジしました。レバニラからニラを取ったレバーだけだから「純」レバ、だそうですが、こちらは結果的にニラもモヤシものっています・・・
ニラ、もやしと卵はちょっと早いかな、くらいで皿に取り出しておくのがコツです。
Wakiya流純レバ丼
鶏レバー 150g
ニラ 1/3束
もやし 40g
にんにく（薄切り）1片
生姜（薄切り）1片
ねぎ（薄切り）1cm
卵 1個
《調味料》
■レバーの下味
酒 小1
醤油 小1/2
胡椒 少々
サラダ油
胡麻油 大1
■合わせ調味用
酒 大2
醤油 大1
甜麺醤 大1
砂糖 小2
豆板醤 小1/2
＊ボウルに入れてよく混ぜ合わせておく
1. レバーは水洗いして水気を拭き取り、一口大に切る。ニラは3~4cm長さに切る。
レバーをボウルに入れ、下味の調味料を加えてさっと混ぜる。
2. フライパンに油を熱し、もやし、ニラを入れて炒める。塩、酒少々、醤油少々（分量外）を加えてさっと混ぜ皿に取り出す。
3. 2のフライパンをペーパータオルに油を足し、にんにく、生姜、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら溶き卵を入れて半熟に炒め、ニラの皿に取り出す。
4. フライパンで合わせ調味料を入れて沸騰させ、レバーを入れる。強火で大きく混ぜながら炒める。レバーの色が変わって調味料がしっかりからんだら仕上げに胡麻油を回し入れる。
5. 丼にご飯を盛ってレバーをのせ、卵もやしを添えて完成！
脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
マイヤーの鍋、フライパン
MAXIM
Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/
11件のコメント
脇屋シェフこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
レバニラ炒めとは違って純レバ丼とても美味しそうですね。
家庭でも手軽に入る食材で作れるのも良いですよね。
是非作って食べてみたいですね。
私は長崎県島原市に住んでおります。
自宅近くの本屋さんで脇屋シェフの厨房の哲学者の本を購入しました。
じっくり拝読させて頂きます。
嫁が不在の時にがっつり男飯な大盛りの丼で作ろうと思います😋🍚
レバーの焼く時間もポイントな気がしますねぇ、何秒くらいなんだろう・・
あんまり焼いた事ないから焼きすぎちゃいそう
レバニラ美味かったからこれも作ってみよ！
亀戸のサイエンのリスペクトなのかな？
レバーの焼き加減は色が変われば十分なんですね。
あたりそうなイメージがあるため火を通して過ぎていました。
冷凍庫にレバーがあるので参考に作ってみます。
マジ、ウマそう。
純レバ丼、孤独のグルメで酢胡椒の餃子と純レバ丼を食べてたのを思い出します。
久しぶりに拝見しましたら、キッチンがシックになってる！
お店が出せちゃうレシピ公開しちゃいましたね🙇♀️
鳥レバーと卵だから、これも親子丼ですね👀👀👀
タレがテリテリで美味しそう
これ男にはたまらん😋