ゴーヤの佃煮の作り方 （苦みも旨味）
緑のエコカーテンで沢山収穫されるゴーヤを使って、ゴーヤの苦みも旨味として生かし、お子様にも人気の保存食「ゴーヤの佃煮」の作り方を紹介します。レシピもご覧ください。
①芯を除き、半月型に小口切りしたゴーヤ500ｇを、少々の胡麻油で緑色が鮮やかになるまで炒めます。
②みりん・酢・醤油各50ｇの混合液に黒砂糖100ｇを溶かした液を①に加え、焦げないよう注意しながら、汁が少なくなるまで炒めます。
③汁が少なくなり、粘って艶がでてきたら、小女子35ｇ加えよく混ぜ、次に細かく刻んだ鰹節25ｇを加え残った汁をからめ、汁が無くなったら最後に炒り胡麻25ｇをまぶして出来上がりです。
瓶に詰め、冷蔵庫内で保管すれば、長期間保存できます。
（2013年9月7日撮影、撮影機材：Canon ivis HFG10)
28件のコメント
。ゴーヤの佃煮挑戦します。簡単に出来そうですう
以前作っていたやり方より簡単で、短時間です。試してみます。
ｺﾞｰﾔ佃煮マーァサガヤー⁉ うちなーぁより
私ゴーヤだいだいだいだいだいすき
このゴーヤ佃煮 とても美味しそうで真似して作りたいと思います。
l
令和元年に初めてゴーヤのグリーンカーテンにチャレンジしました。
思いの外よく育ち毎日２～３本収穫できます。
このゴーヤの佃煮を作ってみます。
ゴーヤの佃煮 美味しそう でも 食べた時 ギシギシ しませんか 人に 聞いたら ギシギシする時が良いとか でも一度作って見ます又 調味料は 後程 聞きます でも 黒砂糖が要るんですねぇ 黒砂糖 高いでしょうねぇ
見た目は汚いな〜〜😱栄養はバッチリかと思うけど。
美味しそう！(^∇^)
分かりやすいレシピ動画ありがとうございました👍
酢は五倍酢というものを、薄めずにそのまま使うともっと美味しくなると思います。五倍酢はJAや道の駅などで売っています。500円くらいで買えます。
今日ゴーヤ買って来ましたので、久しぶりに作り真似しました、とても美味しく出来、満足しています。
あ
早速作ります手順が上手です説明が上手い❗ありがとー😆💕✨
今年は梅雨が長くゴーヤが成らず食べられないかと思っていましたが梅雨明けとともに成りだし近所に配っても間に合わない程成り出しました😃炒めたり、酢漬けにしたりしていますが、佃煮を作ってみようと思います😎冷蔵庫に入れていればどのくらい日持ちするのですか❓
ゴーヤのレシピ助かりました。☀
ご飯が進みそう！
とても美味しそう、御飯のお供にいいわね
มะระชุปแป้งทอด แล้วทำน้ำจิ้มน้ำพริก อร่อย
沢山作り過ぎたかなあと思ったけど、美味しいといって食べてくれました。
漢方薬の社長がゴーヤを料理する大きさに切って 袋に入れて冷凍し 自然解凍すれば苦味が無くなるってスーパーの惣菜コーナーで友人に教えてた
ご飯においしかったです。
ててと
のとらし
ね
そ
ゴウヤ埜、佃煮😃始めて知りました。有り難うございます！