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    シンプル炒めそうめん♪生姜とねぎのソースが美味しすぎ／麺大好きシェフのレシピ／Stir fried Noodles with Ginger & Green onion Sauce



    シンプル炒めそうめん♪生姜とねぎのソースが美味しすぎ／麺大好きシェフのレシピ／Stir fried Noodles with Ginger & Green onion Sauce

    #生姜 #そうめんチャンプルー #脇屋友詞
    生姜と万能ねぎの色鮮やかなソースでそうめんを炒めます。生姜のスーッとさわやかな風味とねぎの甘み、うま味で後を引きます。この分量で作っておくと、冷奴にかけたり、焼き魚にかけたり、何かと使える便利な醤（ソース）です。冷蔵庫で1週間保存可能なので、ぜひ色々に試してみてください。

    ■■ジンジャーソースで炒めそうめん■■
    《材料》
    万能ねぎ 　 　　1把
    しょうが（すりおろし） 50g

    そうめん 200g
    きゅうり 適宜

    《調味料》
    太白胡麻油 100ml
    酢 　　大3
    酒 　　大3
    塩 　　大1~好みで調整
    醤油 小1
    砂糖 少々
    唐辛子 2~3本

    《作り方》
    1. 万能ねぎは4~5cmに切る。
    ミキサーにねぎ、しょうがと太白胡麻油を入れ、なめらかになるまで回す。

    2. 鍋に移して火にかけ、混ぜながら酒、酢、塩、醤油、砂糖で味を調える。好みで唐辛子も加える。
    ひと煮立ちしたらボウルにあけ、氷水をあてて冷ます。

    3. そうめんは表示通りにゆでてざるに上げて湯切りする。
    フライパンにジンジャーソース大さじ3を入れ、そうめんを入れて混ぜ合わせながら炒める。
    ※味を見て適宜足す

    4. 薄くスライスしたきゅうりを皿の周りに並べ、中心にそうめんを盛り付けて完成！

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    View 12 Comments

    12件のコメント

    3. @小玉哲也-k4o on

      脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは
      動画投稿お疲れ様です
      このネギジンジャーソース
      これからの次期にぴったりですね
      ところでこのネギジンジャーソースはフードプロセッサーでも作れますか？
      私の自宅にはフードプロセッサーしかありません
      もしフードプロセッサーで作れないならミルサーを買わなきゃならないと思います
      ところでこのネギジンジャーソースは仕込んでから冷蔵庫で何日間日持ちしますか？

    5. @jon1734 on

      麺つゆにエキストラバージンオリーブオイル入れて　そうめん食べると美味しいんですよー

    7. @チョビビッグ on

      こんばんは〜😆ヤバいなぁ〜簡単に生姜と万能ネギでタレが出来ちゃうってサイコーじゃないですか🤤👍

    9. @ah-tk6fb on

      あはは〜。さっき、韓国ラーメンを作ったのですが、袋のインストラクションに、麺を４分３０秒茹でる、と書いてあり、３０秒まで書くの？細かいな！と一人で叫んでしまったのですが、その３０秒が違いを生むんですね！シェフは２分３０秒だし。

      ネギの翡翠ソースとは！青ネギがあちこちにはえていて、育つは育つ。使い道に困っていましたが、こうすれば良いか！自分の頭をパシっと叩いときました。😝きゅうりも涼しげ。いつも、いろどり色どりで、とにかく華やかにしないと！にとらわれがちでしたが、食感の違いも気にしないとなあ。再確認いたしました。

      爆笑！行き着くところは泡！ですよねー。🤣

    12. @美紀-j7h on

      脇屋シェフ
      土曜日に翡翠のジンジャーソースと塩豚を沢山作って，
      家族が集まる日曜日に坦々混ぜそば，塩豚混ぜそば，やみつきそうめんを作りました。
      お皿にソースを敷いておくと，味が全体に染み込みやすくて，いっそう美味しくなりました。

      もうすっかり真夏の香港は，湿度も90%前後であまり食欲がなく，お寿司の出前が多くなりましたが，この麺パーティは大好評でした。
      いつもは細麺を揚げて，混ぜそばを作って赤いお酢を掛けてきましたが，この方法の方が飽きずにいただけるような気がします。

      シェフがおっしゃる通り，冷たいお豆腐に翡翠の醤，ビールにピッタリでした。
      蒸して冷やした茄子，トマト，白身のお魚にかけてもとても美味しかったです。
      いつもありがとうございます❣️