【料理】ほうぼうの潮汁【作り方】フードレシピ

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【料理】
ほうぼうの潮汁

【材料】4人分
ほうぼう 1尾
水 800ml
酒 200ｍｌ
大根 1/4本
塩 適量
三つ葉 適量
薄口醤油 小匙1
昆布 2枚

【手順】
00:00 ほうぼうの潮汁
00:10 ほうぼう
00:20 はさみでひれを切り落とします
01:44 胸びれと腹びれの後ろから頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切ります
01:51 裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とします
02:08 腹を切り開き、頭と内臓を一緒に取ります
02:21 水洗いし、水けを拭きとります
02:35 ぶつ切りにします
03:11 ボウルに入れて塩を振り、10分ほど置きます
04:03 熱湯にくぐらせ、霜ふりします
04:46 氷水に落とし、汚れとぬめりを取っていきます
05:09 鍋にほうぼう、水、昆布を加えて火にかけます
05:37 沸騰したら、昆布を取り、灰汁を取り除きます
05:54 10分ほど煮込みます
06:01 塩、薄口醤油、酒を加えて、味を整えます
06:15 下茹でした大根を加えます
06:50 器に盛り付けます
07:12 三つ葉を散らします
07:43 出来上がり
07:57 ご視聴ありがとうございます
08:07
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