干し大根の醤油漬け
大根を天日干ししてから漬けると、歯ごたえが凄く良くなります。
材料
大根 1本 （乾燥後、約50g）
醤油 100g
酒 100g
みりん 50g
酢 50g
砂糖 40g
出し昆布 2g
一味唐辛子 少々
00:00 干し大根の醤油漬けの作り方
00:05 大根の皮を剥きます。
00:18 拍子切りにします。
00:48 干します。
00:55 昆布を切ります。
01:06 熱湯で戻します。
01:19 お湯を捨てます。
01:25 漬けダレを作ります。
01:49 大根と昆布を入れます。
02:05 保存袋に入れて一晩漬けます。
02:36 干し大根の醤油漬けの完成です。
＃大根＃漬物
2件のコメント
干した大根をお漬物やハリハリ漬けにするとパリッ・カリッとして本当に美味しいです❣
何時もついでに切干大根と言う貧しい物を作って食べています。
実はそれも大好物なんです。
竹輪やす巻き、揚げを入れて一緒に煮つけると最高に美味しいです。
別格なのが鯨の脂身を入れて煮つけるのですが箸が止まらなくなります。❣(笑)🤣
切ってから干していいんですね