沖縄旅気分のレシピ！ぷるぷる豆腐＆ゴーヤーが絶品！ゴーヤーチャンプルの作り方

沖縄旅気分のレシピ！ぷるぷる豆腐＆ゴーヤーが絶品！ゴーヤーチャンプルの作り方

ています 今回もいろいろ入っているフルーツもニンジンも今回も10号種類ぐらいある中 沖縄シリーズ 沖縄の野菜が多い ホラー これすごい 細身んとなぁ分長い捧げ 丸をクリア 沖縄だねこれ そしてなんといっても大きなといえば 嶋ら今日&ゴーヤですよ コレいいね なんか この箱が届いただけでちょっと大きなを旅した気分になれるというかね これがちょっと後夜祭のサブスクむよさよね 今回沖縄シリーズということでやっぱりゴーヤといえばもう王道の号 a ちゃんぷる そして副菜としてこの島ラックを使った簡単な愛ものもご紹介したいと思います [音楽] ee んんん [音楽] このねやはりあの沖縄のゴーヤチャンプル 島豆腐 あの芸ちょっと詰まったあのお豆腐を使うんですけどこの普通の近所の木綿豆腐で 美味しく作れる方法を ご紹介しますね でやっぱりちょっと水分が大敵なのでまずやっていただきたいのが [音楽] このように 黒見ます 22 ペーパーで 二重に包んでください これをこのまま まずレンジ加熱 して水分をちょっととってトロンとした食感にさせます でわっ はいを取ってまいりました を塗布 ここに水分が 完全に水分を抜くわけではないんですけどちょっと痛めるの邪魔の余分な水分は取って ます で この状態にしまして ちょっとだけサラダブラー フライパンに入れます めんどくさいのでまるママ 焼いていきます まるままね まずこう 余分な水分を抜いて今これは見てプルプルなんですよ 島豆腐のようにはいかないですがこの木綿豆腐のぷるんとした食感を うまくいかそうかなと思います

でもうここでですねもう 好みの最後にん いやとなくでいいですね 割っちゃう yen 綺麗に終わらない方がいいですよ ちょっともロッパだったぐらいです を歪めていきますもし油ハネが気になったあの水ハネが気になったらこうちょっと そうめん風についてください 角麺を 軽く色づくまで焼いてきます このもめん豆腐のポテンシャルを引き出していくあ忘れてた 大切なこと この ちょっと豆腐にしっかりめに 押し押してください この今回のゴーヤチャンプルのポイントは素材一つ一つに しっかり味を入れていく っていうのを大切にします はいこんな感じちょっとほんのり焼き色がつくぐらいでぷるんぷるんです これ この感じ最高音でも細くなったりしてるけども今全然気にしないでください これぐらいになりましたらいったんちょっと取り出します 4豆腐には 休んでてもらいましょう いよいよゴーヤを切っていきますいてこの立派な サイズそしてこのイボイボ館 両端を切り落としまして で バッハ 縦半分に終わります あの苦いのが苦手な方はこうスプーンとかで 綺麗にこのわたを取ってくださいここすごく苦味があると言われてます ただ私は ちょっともうめんどくさいんで 親指で 一撃に 皿んっ むしろは誰が残っているぐらいの僕ちょっと苦いの好きなので全然 ok の ここにちょっと豚の脂と彼を救っと振ってくれるので味が馴染みやすくなるんですよね でサイズ感が大事なんですよ 僕の考えるベストな サイズ こ 3mm ミリ単位で色々試しちゃうんですけどゴーヤジャンプが好きすぎてああ こんな感じに大体1/2本ぐらい切りました あの好みで量を加減してくださいでですね あのちょっと苦味を抑えたいという方も多いんですよねそういう方は軽く塩もみして いただいて ちょっと水気を拭いたりして調理していただいたらいいと思います そのまま豆腐を炒めたフライパンに サラダブラー

でします ここに今回はもう金城の豚鼻 薄切り肉使えます食べやすいサイズに切って炒めていきましょう その身でいいですよもっとちっちゃくってもいいです さっぽいためてきます これあの沖縄の方は いわゆるパンッ を使うんですよね あよわれでジャンクで美味しいんですよお好みで使っていただいているんですけど ただ僕やの方スパムのこと港沖 これを2はなんていうのを聞いたら部下にいくっていう 不思議なハハッ だから今回は豚肉のゴーヤーチャンプルー パンを使うときはフォークのゴーヤちゃんといい わかめ 不思議な言い方するとあれはあれで美味しいですよね 版の握りとか でもうに首を変わってきました ちょっと2から脂が出てくるぐらいのでさっと炒めたらここでお塩 蕎麦一個一個に 味を付けて下さいあの本とちっちゃいこだわりなんだけどここすごく大事 はいで2も脂が出てきたところでここで [音楽] 坊や このみずみずしさを生かしながらこの豚の旨味を過ごせます これが大事なんですよね で一旦ここでちょっと味を見ていただきたんですけどね どれだけ油が染み込んだか ねっ あーこのに瓶 打ったと合うワー あとは糸目具合を確認してください これぐらいで僕大好き で 坊やが入ったらゴーヤにも少しを使用します こういう感じでちょっとのお家を少しルク固めていくと非常に上げがまとまります立体 感も出ますし でここで先ほどのを塗布 戻し入れます あの電子レンジにかけてから 焼き付けているので水分が出てこないんですよねこれ大事 坊やの水分を生かしたいけどお豆腐の成分は あまり入れたくないです サッとマグコレ ここで僕は醤油で香り高く 軽く osho に使って あもうこの潮位の香りが加わるとさらに香りだかん 最高ですよ いいか俺 ツヤツヤでここまできましたら 仕上げっ 軽く卵にお塩を入れまして

Ok これで火を止める 火を止めまして優しく最後卵でとじるようにしてください ちょっと多く ちょっと多いったら 腰を止めてね卵を固くなっちゃうから まベル ということで あっちゅう間に完成しました うわぁ ん いや最高 ぐちゃんと混ざってるのか第二キー好みでコショウ振っていただいたりそういうのを 入れていただいてもいいと思います why あっちゅう間に完成しました ゴーヤの色が鮮やかなゴーヤチャンプルでございます 泡盛舐めこれは では恒例のおまけの副菜 今日は島らっきょ僕に境にあったら絶対頼む これちょっとね水にこのようにつけておいてください先に 脾区でもあの皮が柔らかくなるのでうす皮をむきます こう感じで 美肌湯てきます [音楽] ちょっと根元ところを去っ9編切ってください 横の根元の方とこの空気の方に切り分けました この こちらの部分を今から梅を抱えにしていきます この空気の方は炒めたりしても美味しいですよまたゴーヤちゃんぷにちゃんぷるに入れ ても美味しい ではあえていきましょう 梅肉 女墓地の種をとって軽くたたいたやつね [音楽] 醤油ごま油 おかかですわ 触れ合える これだけでおつまみになるねぇ 私の記憶が確かならばこれは大きなはのお皿です はいっ こちらで 梅肉を抱えの完成でございます [音楽] それではいただきまー プルプルとフ ゴーヤに2 俺パワース [音楽] えええええええ 今の豆腐のプルプル感 ゴーヤの シャキッとしてるけど 味がしっかり入っている感じ 嶋ら今日

ております yeah やっぱりこの時期だからこそ余計に 旅ができない今だからこそ 野菜を届けて頂いてこう旅ができる 最高ですね 野菜のサブスクール本当にいいところそして 今日は おまけでデザー box に入っておりましたプラムでございます [音楽] ジューシー の甘酸っぱさこの時期には欲しいねこの味へ 最高です うんこんな感じで 全国の野菜また今これからもどんどん届きますのでおいしいレシピ紹介していきたいと おもいます ゴーヤチャンプル作ってね絶対 最後までご視聴ありがとうございました高評価度チャンネル登録もお願いいたします より良い

提供：株式会社青果日和研究所
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青果日和とは・・・ ”おいしい青果のある暮らし”
をコンセプトにしております。
全国各地のこだわり抜いた農家のお野菜、果物を取り揃えています。

前回ご好評いただき、第二回目のタイアップ動画となりました！
今回のコウケンテツキッチンは、青果日和の沖縄シリーズからゴーヤーチャンプルと島らっきょうの梅おかか和えをご紹介。
「青果日和」のこだわり青果ボックスから　ゴーヤー、島らっきょうを使用しました。

■ゴーヤーチャンプル
【材料（2人分）】
・ゴーヤー：1/2本
・木綿豆腐：1丁
・豚バラ薄切り肉：150ｇ
・卵：1個
・塩：適宜
・しょうゆ：大さじ1/2～1
・サラダ油：適宜
　※好みで削り節、こしょう、紅ショウガを添えてね

■島らっきょうの梅おかかサラダ
【材料（2人分）】
・島らっきょう：10本
・削り節：3ｇ
・梅干し：1個
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：少々

【ポイント】
　素材ひとつひとつに味をつけていくよ

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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