掴め！男の胃袋！濃厚絶品！豚バラなす【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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https://cookpad.com/recipe/6195049
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レシピ
■ポイント
1 火を入れる前のなすに油を吸わせる
2 肉に味噌をしっかり絡める
3 なすは最後に鍋に戻す
■材料 (2〜3人分)
豚バラ肉：300g
なす：4本
しょうが：ひと切れ
■調味料
サラダ油：グルグル3〜4周
甜麺醤：大さじ2
みそ：小さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ2
胡椒：適量
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切る。
なす…食べやすい大きさの乱切り
豚バラ肉…4cm幅
しょうが…千切り or みじん切り
２：なすを焼く
フライパンになすを入れ、サラダ油をかける。
なすに油を絡めてから火をつけ、焼き色がつくまで各面焼く。
焼き色がついたら、鍋から取り出す。
３：肉を焼く
フライパンに豚バラ肉を入れ、片面だけ焼き色がつくまで焼く。
肉に焼き色がついたら取り出す。
※家庭用のフライパンのサイズ(26-28cm)では2回に分けて焼くのをおすすめします
４：仕上げる
フライパンの温度をある程度下げ、豚バラ肉を再投入する。
しょうがを加えさっと炒める。
しょうがの香りが立ったら、甜麵醬、みそを加えさらに炒める。
肉に甜麵醬、みそがしっかり絡んだら、料理酒、醤油、胡椒を加える。
さっと炒めて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
https://panasonic.jp/dc/lens/s_series/products/lumix_s_pro_24-70.html
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
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＜モニター＞
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#なす #作り方 #レシピ
22件のコメント
この方の料理は確かに簡単でコピーできますが、
全般的に味が濃過ぎで素材の良さが残ってないように思います。
批判的ですが、出汁や下処理で素材の持ち味を引き出す工夫が要ります。
お世話になっております
今日はこれと豚汁となすの焼き浸し
参考にして作ります😉
いつもタメになります。 花粉症ですか？ 色々教えてください。
いつもためになる動画ありがとうございます。
リクエストです。唐揚げ、やってください！
分子調理疑いようもなく、おいしいです。
ただ、分子調理で料理しても楽しくないです。
学問で料理しても、感情が動きません。
楽しくなかった、小学校の家庭科の時間を思い出します。
I've tried the pot-au-feu, curry and now this. The étuvé technique makes everything better. Your recipes are always amazing and SO easy to understand, thank you!
甜麺醤だけだと甘みが足りなく感じる……。
本格派はこういうものなんですかね？
めっちゃ簡単で激ウマでしたww家族も絶賛してました！
梅雨で蒸し暑くても食欲全開で美味しく頂けました
美味しいレシピをありがとうございますm(__)m
チャンネル登録失礼します。
茄子の煮浸しを拝見し惹かれました🍆
過去動画ゆっくり見ていきます👀
今回も圧倒的に美味かったです！
慌てて嫁がレシピのメモを取り始めております（笑）自分、かなり優越感に浸っておます。
ぽんすけ先生いつもありがとうございます！
初めて作りました。そう❗そこが知りたかったよ‼️という細かい説明ありがとうございます。理屈が分かるので料理しやすいです
そういうことだったのか！！
焼き目バッチリ、トロトロ〜なナスが大好きで❤️
でも、自分でやるとデロデロになったり、逆にスポンジみたいになっちゃったり、、、。
こういう理屈で、こうやると美味しくなるよ〜って教えてもらえるので
やってみようって思えるし、すっごく助かります！！
この料理調べたおかげでこんなに良いチャンネルに出会えました。笑
これからも見ます！
手順だけじゃなくて理屈を教えて頂けるので面白いです！
実家で今年も大量のナスができると思うのでいっぱい作りたいと思います。
作りましたー‼︎
肉に味をしっかりつけると美味しくなるんですねー‼︎今まで作ってた豚バラなすと全然違う‼︎
美味しかったです‼︎
使ってる包丁が🔪気になります⤴︎
眼からウロコのナスの切り方でした！やってみます😃✌🏼
今夜の夕食🌃🍴に作りました🎵
ちゃんとメイラード反応出来ました‼️
し過ぎ❔いや、甜麺醤ですよね😁👌
遅ればせながら、今日真似して作りました。カミさんにも大好評！めっちゃ美味かったです。ご飯が進むすすむ🎵（笑）また作ります(//∇//)
こじまポン助 鳥肉
仕事で帰宅時間が遅くなる時は助かります。時短でさっと一品、出来上がり〜。
ナスは、今まで〜食べなかったけど
今…麻婆茄子🍆作りました✌️
美味しく出来上がりました😋
今まで作った茄子料理の中で一番美味しかったですっ❣️この動画に出会えて感謝😆
ありがとうございますっ