【夏野菜たっぷり！　ピリ辛カレー麻婆】

【夏野菜たっぷり！　ピリ辛カレー麻婆】

【夏野菜たっぷり！　ピリ辛カレー麻婆】
by 片山愛沙子（フードスタイリスト/管理栄養士）

ピリ辛のカレー味の中にトマトの酸味がさわやか☆
隠し味にみそを入れるのがポイント！
夏野菜も一緒に摂れてうれしい１品です♪（編集・鐘ヶ江）

材料（2人分）
豚ひき肉……100g
なす……1本
トマト……1個
玉ねぎ……1/2個
にんにく（みじん切り）……1かけ
しょうが（みじん切り）……1かけ
ごま油……適量
Ａ
　カレー粉……小さじ1
　鶏がらスープの素……小さじ1/2
　水……80ml
　砂糖……小さじ1
　酒……小さじ1
　しょうゆ……小さじ1
　みそ……小さじ1
水溶き片栗粉　
　片栗粉……小さじ1/2
　水……小さじ1
酢……適宜

作り方
１．なすは縦4等分に切り、長めの乱切りにする。トマトは8等分のくし切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りか出るまで熱する。
３．玉ねぎを加えて炒め、透明になったらひき肉を加える。肉の色が変わったらなすを加えて炒める。
４．Ａの調味料を順に加えて混ぜ、沸いてきたらトマトを加える。
　　Point!　使うトマトによって酸味が異なるので、食べるときに好みで酢をかけても。
５．水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける。

〈レシピ / 片山愛沙子〉
フードスタイリスト・管理栄養士。広告やレシピ本などのスタイリングのほか、レシピ提案やＴＶ番組のフードコーディネートなど幅広く活躍中。スタイリング担当本に『ディズニーガールズのかわいいレシピ』(宝島社)などがあり、女性の心をつかむスタイリングに定評がある。

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