これでしっとり柔らか！プロのぶり大根の作り方【本格味】
身がしっとりと仕上がるプロのぶり大根の作り方を紹介です。大根を下茹でして柔らかくし、アラを焼いて香ばしさをつけ、昆布出汁で煮るぶり大根です。
スーパーの切り身でも作れるので、とても作りやすいと思います。大根とぶりの下処理、炊き方など身がパサパサせずしっとりと仕上がるコツを動画で詳しく解説です。
濃口醤油を50cc、たまり醤油を50ccにすると、より美味しくなります。
（材料）
ぶり・・・・450～500g
大根・・・・450～500g
生姜スライス3枚
（昆布出汁）
水・・・・・800cc
昆布・・・・8ｇ（昆布の素を小さじ1でもOK）
（つゆ）
昆布出汁・・800cc
みりん・・・100cc
濃口醤油・・100cc
料理酒・・・100cc
砂糖・・・・45g
00:00 昆布出汁の作り方（（簡単な方と本格的な方と2種類の作り方）
00:58 煮崩れしない大根のカットと茹で方
03:47 ぶりを美味しくするための下処理方法
07:05 ぶりを柔らかく仕上げる炊き方
【関連動画】
煮物レシピ集
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#煮物レシピ #ぶりレシピ #一品料理マサちゃんねる
12件のコメント
とても参考になりました✨
秋冬に最適な１品ですね😋✌
絶品ぶり大根を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
柔らかく煮れる技，ありがとうございました😊
わかりやすい説明、ありがとうございます！🙇
北海道で昔は見なかったブリが多くなってきたので勉強しないと。。
本格ぶり大根、とても美味しそうです。👶👨👦👩👧🤱🤱
鰤のあらと大根を先にしっかり煮ておくんですね(^^)
あらの旨味がしっかり出た煮汁で身に味を染み込ませる感じですね
あなたの猫はとても美しいです 🌸
ぶり大根，いつもより丁寧に作れました．美味しかったです😊😊😊今回は，切り身とあらをスーパーで。次回は，市場で調達したいです。
昨晩作りました。人生２度目のブリ大根挑戦でした。
おおよそ10年前の初回挑戦は悲惨な結果で、
「魚と野菜を一緒に炊くのは、やはりプロの仕事なのか」と
断念していましたが、丁寧なご指導のおかげで、自作とは思えない
出来ばえに嬉しい限りです。
昨晩作りました。人生２度目のブリ大根挑戦です。
自作とは思えない仕上がりに、達成感すら感じました。
丁寧なご指導のおかげです。ありがとうございました。
最近このチャンネルにハマっています
手軽なレシピもいいけど、手間かけてでも本当に美味しいもの作りたい！って時はこのチャンネルが1番です！
私の思う味のぶり大根になりました。
鰤の切身を入れて一分煮込む。「たった一分で！」チョッと戸惑いました。
やはり、プロのやり方は一味違います。
次回は、鰤の切り身を購入して、更にプロの味に近づくように勉強したいと思います。