ガーリックシュリンプ【海老ペペロンチーノ】万能調味料エビオイルの作り方
濃厚なエビオイルで作るクリームベースのペペロンチーノ👨🍳イタリア郷土料理ベースの内容も必見です。
【材料】
スパゲッティ 90g
ニンニク 1カケ
パクチー 2g (イタパセ、パセリ代用可能)
唐辛子 1本
一味唐辛子 お好み
有頭赤海老 6本
鶏出汁 120cc
EXオリーブオイル 大1
エビオイル 大1
カボス 1/2個
ーーーエビオイルーーー
オリーブオイル 150cc
頭と殻 6尾（桜エビ60gくらいで代用可能その場合ニンニクは無し）
ニンニク 1かけ
作り方
①エビオイルを作る。小鍋に少量のEXオリーブオイルを加えエビの頭とニンニクを加え水分を飛ばしたら、残りのオイルを加えごく弱火で約10分加熱し濾す。
②フライパンにニンニクのスライスと唐辛子、EXオリーブオイルを加え香りをだ出す。
③鶏出汁を加え唐辛子を取り除きエビオイルを加えブレンダーで回す。
④刻んだパクチーとかボス果汁を加え鮎の魚醤を加える。
⑤茹でたパスタを加え約１分加熱しエビを加え余熱で火を通し盛り付け、パクチーを加え完成です。
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【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストランで使われる白マヨネーズの作り方
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#ペペロンチーノ#エビペペロンチーノ #エビクリームパスタ
41件のコメント
僕のレシピの中で皆さんが一番リピートしてるレシピがあれば教えてください😁🍝
海老ラバーズ達のお祭り会場があると聞いて飛んできました
美味しそうです！近所のスーパーで赤エビ見ないです🥲できればまんま作ってから他のエビ試したいので赤エビ探します(￣^￣)ゞ
動画見ながら、このエビ油で鶏出汁、強めの塩、魚醤をかえしにして塩ラーメンいいなぁとか考えてたら、そんなパスタだったww 絶対美味しいやつだ、週末の楽しみが増えました😄
本日新刊が届いた！
定番おうちご飯という題名にしては、なかなかの難易度を感じたけど読み物としても凄く面白かった！
少しずつ丁寧に作っていこうと思います
家族のために作るのが楽しみだー
ちなみに本は想像よりも小さめだけど、内容は濃かったです
海老オイルでマヨネーズは絶対美味いでしょうね😋
頭ついてたら赤エビでなくても大丈夫ですか？
来ました、御本来ましたよ〜！喜び報告だけですみません。
とっても美味しそうなので真似してみます！
いつもファビオさんの笑顔に癒されてます！
たまにサイコパスなのかなとも思ってます！
久々のコメント😭
ファビオさんがエビになっちゃったら困ります😅でも すごく美味しそうでした🤤
あの赤エビの感想、同感です。2回手を出してやめてましたが、コスパはイイので上手く使いたいな～という感じだったので嬉しいです^^絶対美味しくなりますね♪
レシピ本届きました！ゆっくり拝見させていただきます！
ちなみにひよこ豆やりましたが、コクが凄いですね！！出したくて色々入れてもダメな時もあるのに、これだけでしっかりしてる。フェンネルも確かにイイ仕事してますね。ひよこ豆のスープがあることに納得しました！料理はたのしいです^^
簡単さとコスパと旨さで、断然キムチのキムロンチーノですよ😋
あーパクチー入っちゃったー泣
苦手なんだよな〜😅
ファビオさんのレシピなら美味しいのかな？😅
鶏出汁は良く取ってます！自分はファビオシェフの動画初心者なのであとはチキンステーキのマリネ地は大事に使ってます、色々ならお肉で試しちうです！
いつもありがとうございます。
海老のクリームパスタ、好きでよく作ってましたが、始めに海老オイルを作れば良いところ凝縮で早速真似したいです。
ペペロンチーノで海老、業界では実はよくあるアレンジなのかもしれないですが、僕は初めて聞いたので、パスタのバリエーションは無限だなぁと思いました。
あ、一番よく作るのはボンゴレビアンコです!
これからも応援してます❗
コメント書く場所間違えました笑笑
昨晩作りました！！
これヤバいです！
めーっちゃくちゃ美味い。
語彙力無くなる位美味い。
ハワイに住んでて赤えびをあまり見かけないのですが、白エビでも作れますか？
エビオイル‥アメリケーヌは自宅では大変なんでこれはいいです^ ^真似します！
いつも美味しそうなレシピをありがとうございます。よろしければいつも料理が完成した時に流れているbgmを教えていただければと思います。また私はロングパスタの中でも太麺が好きなのですが、ファビオさんはどうでしょうか。
えびラブなので作ります！🦐
鴨出汁は入れないとやはり美味しさ半減でしょうか、代用品等ありますでしょうか？
いつも拝見しております。今回のパスタは特に美味しくて感動しました！
一つお聞きしたいことがあります。余ったエビオイルときのこ（舞茸、しめじ、エリンギ）を使ってアレンジパスタを作ってみたいと思っているのですが、今回のレシピをベースに（炒めた）きのこを足すだけ（ブレンダーにはかけない）でも成立するでしょうか？
鶏と海老だってので
ラーメンの発想だと思ってたら、ちゃんとイタリアンでしたごめんなさい😭😱
赤海老のペペロンチーノ作りました‼️
遅くなったけど作りましたよ〜！想像以上の赤エビの臭さ笑笑でも出来上がりはもうエビ全開の美味しいものが出来ました😊
ブレンダーも手に入れたのでマヨも是非作りたいと思います！
海老はもちろん海老の殻の旨みもオリーブオイルに移して存分に味わう海老ペペロンチーノは、海老好きにはたまならい一品ですね。もうすぐ感謝祭なのでただいまメニュー作りに頭を悩ませているところですが、我が家の大好きなファビオChefのボロネーゼかこのパスタをメニューの一つに加えたいと思っています:-)
ブレンダーない場合はどうすればいいですか？💦
タイ料理みたいです。
ペペロンチーニも美味しかったですが、海老オイルは作っておくと本当に便利ですね。
海老マヨネーズを作るとき卵黄はいれてますか？卵白のみですか？😣
丁度家にエビとパクチーがあるので作ります！（╹◡╹）
これめちゃくちゃ美味そうなんだよね…今度絶対にやってみます 想像するだけでヨダレが止まらない
家でする場合は攪拌はどうしたらいいんでしょうか
殻も食べられるのか！！！
作りたいと思ってから8ヶ月越しにようやく作りました！！！海老オイルが最高に美味しくて感動しました…🥺💞
残った海老オイルでマヨネーズ作ります🤗
このレシピを、さざえや、鮑で食べたい🤤肝ソースで🤤
いつも動画楽しみにしてます。ほんとに美味しそうなパスタですね😊
美味そう！！エビオイルの抽出仕方が簡単でハードル低くなった！！
これは、絶対美味いやろうけど、パクチー苦手やから、紫蘇でやってもええですか❓いや、今食ったらパクチー好きかも❓😅
6:30
この状態のクリームベースって大量に仕込んで保存することは可能ですか？
ニンニク焦がして鶏ガラ小さじ1海老醤油で味整えたらうまい