おかずラボ　しょうゆを知る（１）鶏手羽と大根のこくうま煮

おかずラボ　しょうゆを知る（１）鶏手羽と大根のこくうま煮

しょうゆは塩味、うまみ、甘み、酸味、苦みを含む奥深い味わいが特徴の調味料です。濃い口、淡口（うすくち）などいろいろな種類がありますが、もっとも生産量が多いのが濃い口しょうゆ。濃い口しょうゆを使った鶏手羽元と大根の煮物を紹介します。講師はキッコーマン食品の井上美香さんです。（２０１６年取材）