【こういうのがいいんだよ】あまりにも旨すぎて家庭の定番レシピになる『豚ナスピーマンの味噌炒め』の作り方
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■一緒に作りたいレシピ■
やみつきキャベツ：https://youtu.be/acIHa9RzAJY
白菜の漬物：https://youtu.be/XCK_oaX9kDk
鯖缶あら汁：https://youtu.be/SmNvo8jL1hY
⏬〜材料〜⏬
なす ３本（２７０g）
（塩、砂糖 １つまみずつ）
ピーマン ３つ
豚バラ肉 １５０g
（塩 １つまみ）
■タレ■
味噌 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
ごま油 小さじ２
味の素 １つまみ
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■調理器具■
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さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
#味噌炒め
#なす
#ピーマン
47件のコメント
とても美味しそうなナス豚バラ味噌炒め。今夜早速作ります。親切な説明でわかりやすくとても参考になりました。ありがとうございます。
茄子美味しいですよね 今日はさくらさんの茄子料理をつくるぞ〜 ご飯がいけそう😊いつもありがとうございます🥰
今日の夕飯に作ります(⌒▽⌒)
冷蔵庫にある野菜で作りたいと思ってその野菜で検索すると、さくらさんのレシピが凄く美味しく作れる事がわかりました。家庭料理定番の調味料だけのタレで、こんなに美味しく作れるとは！さすがです。😊
美味しかったです‼️ナスが油を吸いすぎないのでとても良かったです。また作ります（≧∇≦）
やっと作りました😊
茄子嫌いの娘は、さくらさんの以前の配信の《豚肉と茄子の味噌炒め》が唯一食べらたので、今回は味比べしたいと思い作った所、どちらも美味しいって言われました✌
有難うございます🙇♂
ご馳走さまでした🙏🏻
味の素がないのですが。
何で代用できますか？
ありがとうございます😋
長い動画にして下さって、ありがとうございます。よく分かりましたので、作ってみます。✌️楽しみです🙏🎶
名古屋人は赤味噌でこれをやる。最初から砂糖の入った調理味噌を売ってるからね。
こんにちは これは何人分の量でしょうか？ よろしくお願いします。
茄子に塩砂糖まぶしての下処理はすごく参考になりました。
作りました！めちゃくちゃ美味しくできました。ナスの水分を出すと、本当に油を一気に吸わないんですね。知らなかった！ありがとうございました♪
長なす沢山あったので、作ってみました。
今まで作った豚ナスピーマンの中で、
いっちばん美味しかったです！！
もう定番化決定しましたw
素敵なレシピをありがとうございました( * ॑꒳ ॑*)✩.*˚
なすの下処理、理屈まで教えてくれるから覚えていられる！
声が素敵ですね！優しい声が好きです❗
麻婆茄子なんかも、油吸ってしまい、しかも、茄子が堅いと食感悪いです
最近、丸ごとなすに穴をあけてサラダ油をまぶし、ラップに包んでレンチンした茄子を切って使用すると、色も良く、少なめの油で柔らかい麻婆茄子になることを学びましたが、この方法でやってみます
しぎ焼きですか？
うま‼️‼️今日はこれに決まりですよねー
【こういうのがイイんだよ☺️】＞調理法w
ナス味噌は私も大好物でかなりの試行錯誤を繰り返しているし、他の動画でも人気メニューらしく【大量に】あるのだが😩 ＞私が失敗した調理法でヤってのの多い事。
ナスを融かしてる奴、油ギトギトの奴の多い事😵 ＞マジ勘弁。
PS：ここからは個人的意見…。
＞お味噌。
麹ナシをチョイスした意味が不明⁉️🤔 ＞出来上がりの差は感じないが？
＞火加減。
ごはんモノとしてはこの動画がベストだけど…。
さらに加熱して、カリカリの豚肉と、しし唐(ピーマン代用)を焙ったモノを入れると、日本酒のアテとして最高です😉 ＞お試しを
PS２：味噌でなく、あま辛醤油の餡で合えても美味しい♪😋
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
昨日の体験なのですが、ナスを冷蔵保管で数日おいてしまったものを使ったところ、そもそものナス選びか適当だったこと+茄子が冷蔵に弱く傷んでしまったことなどで、お砂糖と塩での水抜きの段階で皮以外の可食部位が殆ど消滅してしまう珍事件が起こりました(笑
鮮度がよくてしっかりしてるお茄子なら大丈夫と思うのですが、もしも傷んでしまった茄子を使わないといけない場合はご注意を。
さくらさんのレシピはハズレがありません。素材に問題がなければ毎回美味しく出来てます🎉
5:19
美味しくできてびっくり‼️
勉強になります
ありがとうございます。
さっそく作ってみましたよ。
（大成功）べちゃとしてません。
うまい
いつも味噌炒めは上からジャーっとタレをかけて炒めてました。
今回初めてタレを少し煮詰めてから絡めたら…なんとまぁ同じ味噌炒めとは思えないくらい別物でした😂
ありがとうございましたー👍
美味しそう～🤤
今日の夜ご飯これにします✨️
凄く美味しくなりました！
ナスも綺麗な焼き目でトロトロ💕
こちらは九州なのですが、醤油や味噌の違いか、勿論好みにもよりますが…レシピ通りに作ってもどうしても塩辛く感じたり味が決まらなかったりが多いのです。
でも、さくらさんのレシピはどれも美味しいです本当に！
素敵なレシピをありがとうございます！
さくらさんのご飯茶碗、いつも大きいですよね！白米もきっと大好きなんだろうなーと勝手に思いながら、
美味しそうにご飯を頬張るさくらさんを見て私も嬉しくなっちゃいます❣️
茄子のあくぬき、勉強になりました。今から茄子の美味しい季節ですよね‼️😃💕
説明わかりやすきです😊
他にも同じメニューありますけど、さくらさんのが一番美味しそうです。
早速作ってみます🎉
ナスを塩もみしたあと、水でさっと洗い流してから水を絞るのが良いと思います、塩辛くならないようにしたいです。
なんですかこの優しい人😭😭
一人暮らし10年以上なのに料理苦手なわたしには沁みる優しい口調😭😭
昨夜作りました。
思っていた以上に美味しかったです😊
家族にも好評で我が家の定番になりそうです♪
ナスの処理の仕方勉強になりました。作りましたー美味しかったです！
簡単料理なんだけど自分に足りないのは個々の食材に対する人手間というのがよーーくわかるわ。
これは旨いに決まってるよね👍😋🤣🤣🤣
美味しかったです！
たれを沸騰させてる間に、水分が出てきてしまったので、絡めるタイミングが遅かったのが失敗しましたが、味は抜群でした！！
材料は何人分ですか？？
これ作りました😋
薄くも濃くもない、ちょうどよい味で、この味噌ダレ大好きです。😋
さくら先生の、トング、4桁の数字、メールが届かなくって、購入出来ませんでした😭
残念ですが、次回の再販まで、我慢したいと思います😭
そうそうー！これが食べたかったんです！！
ナスを美味しく食べたくて動画検索していて初めて見ましたが、話し方が優しくて説明も分かりやすくて大好きになっちゃいました！
私が学生の時（30年前！）越谷の中華料理屋でいつも食べてた大好きなナスピー肉炒めの味でした！教えてくれてありがとう！
この前、初めて大根を米のとぎ汁で下茹でして雑煮に入れたら、全ての食材の中で大根だけが信じられないくらい美味しくて、逆に浮いちゃうくらいだったので、
このレシピのナスを塩と砂糖で水抜きする工程なども大事にして、大満足できる料理を作れるようになりたいなと思いました
色々な下準備の方法も勉強して、全部の食材に本来の美味しさを出してもらえるよう頑張りたいです！
このチャンネル料理初心者や苦手意識ある人に寄り添う視点で安心感ある表現で解説してくれるのすごく好き
ナスのピリピリの取り方もこんな風に自信をもって教えてもらえて目から鱗でした
タレを煮詰める時めっちゃ跳ねて大変なことになるのですが、フライパンが熱いんでしょうか？
美味しさを分けてくれてありがとう！
👏