お店で出してる〜鯛のムニエル焦がしバターソース〜【魚の焼き方】

お店で出してる〜鯛のムニエル焦がしバターソース〜【魚の焼き方】

お店で出してるメニューをそのまま作って、アルバイトスタッフに“まかない”で食べてもらうという、まかないの概念をぶち壊していく企画

豪華まかないシリーズ！

第一段である今回のメニューは、

『鯛のムニエル～焦がしバターソース～』

皮はパリっと、身はふっくら優しく火入れします。
付け合わせには、甘長唐辛子やペコロス、キノコなどをたっぷりと…

仕上げに焦がしバターソースをかけて召し上がれ。

・今回やってみて感じたこと
スタッフにお店のメニュー食べてもらえるし、料理を作る行程も見てもらえるし、より深く料理を知ることで、これからの接客に活かしてもらえるかも？！と感じました。

なによりも“美味しいものを食べる事の幸せ”を感じてもらえたのでは？と思いました。

若いスタッフが、より食に興味をもってくれたら嬉しいです。

次回は何を作ろうかな？

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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日かあなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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〈 おすすめ動画 〉

ウチのバーテンダーを紹介します【まかない作るよ】

バイトチャレンジ！　レシピ動画を見ただけでクリームパスタ作れる！？【初めてのまかない】

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【パスタを作る時にあると便利な調理器具】

・北陸アルミ　ビストロハウスフライパン24cm
軽量かつ、持ち手が木製なので扱い易いです。見た目もカッコいい。壁に掛けておくだけで料理のモチベーションアップ。
作る量が1人分の場合は21cmがオススメ
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・タイガークラウン　ゴムベラ
ゴムベラはよくしなる一体型のモノを！1本持っておくと非常に便利です。パスタソースを作るなら必須アイテム。
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・70cc横レードル
分かりやすく言うと〝プロが使うおたま〟
家庭にある丸っこいヤツとは形状が違います。水分を足す時などに微妙な量をコントロールしやすいので１つあれば世界が変わります。
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※Amazonアソシエイトを利用しています。
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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/