パリパリ鶏皮とナスの甘酢あんかけ #絶対美味いやつ

パリパリ鶏皮とナスの甘酢あんかけ #絶対美味いやつ

パリパリの鶏皮と鶏油を吸ったナスの旨みがたまらない！

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パリパリ鶏皮とナスの甘酢あんかけ(1人分)
(調理時間10分)

【材料】
鶏皮100～120ｇ
ナス1本(80～90ｇ)
塩適
あれば小ネギ適

【甘酢あん】
砂糖小さじ2
醤油小さじ2
酢小さじ2
水小さじ2
片栗粉小さじ1/2

【作り方】
①最初に甘酢あんの材料を合わせてよく混ぜておく
②ナスを横半分に切ってから、縦に8等分する
③鶏皮が濡れていたらキッチンペーパーなどで水気を拭い、適当な大きさに切る
④フライパンに油を引かずに鶏皮を入れ、強めの中火で3～4分焼く
(めっちゃ脂が跳ねるので要注意)
⑤しっかり焼き色がついたらひっくり返し、中火に弱めてさらに3～4分焼く
(※鶏皮が分厚くて火が通りにくい場合は、中火のままさらに2～3分カラカラと転がしながら炒める)
表面がカリカリになったら皿に取る
⑥次に鶏皮から出た脂でナスを炒める
塩少々をふり中火で約2分、まんべんなく焼き色がついたら皿に取る
⑦食べる直前に甘酢あんをもう一度よく混ぜ、ラップなしで600w30秒レンチンし鶏皮とナスにかける
好みで小ネギや七味唐辛子をかけて出来上がり

※フライパンに残った鶏油は保存容器にとって置いて、炒め物などに使うととっても美味しい！

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#節約レシピ #自炊 #ズボラ飯 #ナス #鶏皮

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