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    【プロが教える】パサつかずしっとり仕上げる『鰤の照り焼き』和食料理人の基本レシピ



    【プロが教える】パサつかずしっとり仕上げる『鰤の照り焼き』和食料理人の基本レシピ

    フライパンで作るパサつかずしっとり仕上げる鰤の照り焼きの作り方です。
    ご家庭で参考になれば嬉しいです。
    質問やリクエストはコメント欄でお気軽にどうぞ。

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    View 17 Comments

    17件のコメント

    2. @hiroyasuohata3981 on

      やっぱりそうか。長時間煮るとパサつきますよね。このやり方なら納得です。なぜか他のレシピはプロのレシピでも大抵はかなり長時間煮てるのばかりでオカシイと思っていました。他のレシピの煮込み時間をいつも短めにしてましたがそれでもパサつく。でもこれだとかなり早めに取り出しても余熱で火が入って最後にタレとからめてまた火がはいるので生になる心配はなさそう。あとたれに漬け込んでから焼くから表面にすぐにいい色がついて、ここでも火を通し過ぎにくいように思われます。これも納得。さすが。数多くの鰤の照焼レシピでもっとも納得。やってみます。これから鰤が美味しい季節だし。

    3. @yo-ko.s6334 on

      生姜を入れなくても臭み無いんですね。 タレと一緒に煮詰めて、取り出して、タレがトロミ付いたらまた絡めるって事で、照りが違うだと勉強になりました。小麦粉付けなくても良いのは私と同じです☺️

    4. @AT-mp6ws on

      あめ色がたまらーん。見た目だけでご飯３杯はいけそうです。飯テロ動画ですね笑

    6. @user-sd5fi7vv5l on

      鰤の照り焼きは子供の頃の大好物でした。
      現在は在米なので、普通には鰤など手に入らないので懐かしみつつ視聴させていただきました。
      日本酒も美味しそうです。

    7. @hmmm00 on

      ブリの照り焼きを美味しく作りたくて検索してたらサムネのブリがとっても美味しそうなこちらの動画に行き着きました。今日作ったのですがとっても柔らかくて味がしみた美味しい照り焼きを作ることができました💗主人にも好評でした🤗動画も完結でわかりやすくて、見ながら料理がしやすかったです😊他の動画も拝見させていただきます！

    8. @nsyhmoa on

      こんにちは！漬けておく時間は、2.3時間になると味が濃くなってしまいますか？？

    11. @oharcful on

      残った煮汁は捨ててしまうのですか？ほかに使えるのでしょうか、気になりました。教えていただけるとありがたいです。

    12. @user-zp9dv8sm2t on

      パサつきや、臭みもなく、とっても美味しく作ることができました！お米に合いますね😆残った煮汁で大根を煮ようと思います！教えて頂きありがとうございました☺️

    13. @ychimu8829 on

      ぶりの照り焼きは苦手で、色々試してみましたが、上手くいきませんでした。
      この方法でやってみて初めてぶりの照り焼きが美味しいと思いました。以来、ぶりのてり焼きはこのレシピでやっています。

    14. @user-pk2fj7kp4z on

      非常に美味そうでやってみたいけど小生は行平鍋しか使わないので最初の行程が焦げ付かないか不安です。どなたか焦げ付かないか分かりますか？ご教示お願い致します。

    15. @RAVEN_0520 on

      俺もぶりの照り焼きってやってみたいんかも♪俺もぶり系料理って大好物なんでつくんのやりたいと思ってんけんども♪

    17. @splwtr on

      一度、取り出して休ませるんですね。
      僕が作るのは、照り焼きでなく、照り煮だと分かりました。
      味を濃くして、ちょびっと食べてご飯食べると美味しいんですよね。