豚バラでうま味増し増し♪れんこんシャッキリ簡単煮込み／銀シャリ泥棒です！／Braised Lotus root with Pork belly
豚バラでうま味増し増し♪れんこんシャッキリ簡単煮込み／銀シャリ泥棒です！／Braised Lotus root with Pork belly
#れんこん #豚バラ #脇屋友詞
ご飯によく合う甘じょっぱいおかずです。仕上げに酢を加えるのがポイントで、火を加えることで酸味はほどよく丸くなりうま味が増します。味がしっかりしているので出来立てはもちろん、お弁当のおかずにもオススメ。
■■豚バラとれんこんの香り煮■■
《材料》
れんこん 150gくらい
豚バラスライス 12~14枚(しゃぶしゃぶ用がおすすめ)
ねぎ（棒状に切る） 5cm
生姜（薄切り） 1片
シャンツァイ 適宜
《調味料》
■豚肉下味
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 少々
太白胡麻油 大1
紹興酒 大1（日本酒でもOK）
■合わせ調味料
砂糖 大2
チキンパウダー 大1
胡椒 少々
醤油 大3
水 大6
酢 大3
砂糖 大1
1. れんこんは皮をむき、5mmくらいの厚さに切る。
豚バラスライスに塩、胡椒し、2枚の上にれんこん１枚をのせて巻く。
片栗粉を表面に薄くまぶし、れんこんに肉をなじませる。
2. フライパンに肉の巻き終わりを下にしてれんこんを並べる。
3分目安に焼き、裏に返して3分焼く。
3. れんこんをフライパンの端に寄せ、開いたところに太白胡麻油を入れてねぎと生姜を炒める。
香りが立って来たら酒、合わせ調味料を入れる。しっかり沸騰させてからふたをして、弱めの中火で6分煮る。
4. ふたを外してフライパンをゆすりながら煮汁を煮詰める。
酢を加え、味を見て砂糖を加える。
煮汁にとろみがつくまで煮詰め、仕上げに胡麻油を回し入れる。
5. 皿に盛りつけて煮汁をかけ、シャンツァイを飾って完成！
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20件のコメント
旬のれんこん…！美味しそうです。今度作ってみます！
言葉になりません❗
今回も秒殺 Ｋｏ😵💫‼️
レンコンは筑前煮のように味を中まで含ましても美味しいですが、今回のように外側から味をからめる調理もレンコン本来の旨味がいただけると思いました😋 シェフ、スタッフの皆さん何時も有り難う御座います‼️
茹でたレンコンでトロントロンにするのも有りですね。
脇屋シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
この豚肉と蓮根の煮込みとても美味しそうですね。
私は蓮根が大好きなので是非作って食べてみたいですね。
私が住んでいる長崎県島原市の自宅近くのスーパーには佐賀県の蓮根が販売されてます。
佐賀県の蓮根は美味しいので是非作って食べてみたいですね。
また、この料理はお正月の料理にも良いですね。
熱燗🍶もしくは冷酒を飲みながら一緒に食べてみたいですね。
もし残った場合作ってから翌日か翌々日までに食べた方が良いですよね？
中国料理でも蓮根は使われるのですか？
めっちゃおいしそう今度作ります
蓮根もこれから冬にかけてどんどん美味しくなりますね。是非試してみます！
ダメです。美味しそうすぎます
冷めても美味しいので、弁当のおかずにピッタリ！
甘酸っぱいソースで食欲も湧きますね！
レンコン、いいなあ。レンコンが無い場合は・・・なんだろ。シャキシャキだけど、糸引く・・・大根の輪切りの真ん中に穴あけて、めかぶを詰める、そしてお肉で巻く？無理ありますね💦今、香菜も豚肉もここにあるのに、肝心のレンコンがないとは・・・。でもほんと、お料理、まるでハンバーグ！
そう言えば、前の動画でゲヴルツ飲んでいらっしゃいませんでしたか。中華にゲヴルツ、どうしても真似したくて、今日2本、買ってきました。ここらへんで採れた葡萄で作ったゲヴルツトラミネ。これを中華（ダック料理）と主に、この週末に実行します。楽しみです。
それにつけても（おやつはカール？）気になるのは、またお皿、お小皿とお米の釜の下敷き？の、赤い・・・これは人ですか、パンダですか？拡大して拝見したところ、顔が火星人に見える！？どなたですか！😂凝ったデザインですね。その人？がいるところだけ、お皿がちょっと高さが盛り上がってる。それと、最近気になるのは、お使いになってらっしゃる箸置き、じゃなくて、なんというんだっけ。ナイフとフォークも置ける道具。道具？🤣綺麗ですね。
岸田総理に喋り方が似ていらっしゃいますね！
時短簡単で美味しい！！れんこんの表面はほんのり柔らかく、なかはシャッキリ。豚バラの脂と酸味が効いたタレだけでもご飯お替わり間違えなし！
明日のお弁当に決まり
中国東北料理 锅包肉 自分で作って食べて見たいです!ｗ
秋の蓮根ですね〜😁昔のiPad壊れて新しいの買ってCH登録して初めてコメントしました😂😂イイ感じです、こんなふうに、もう、さあ、ほら、うん‼️そうしましたら‼️ドレミファリズムで完成の〜〜幸せの〜で👨🍳家庭で、Wa〜今日は、脇谷シェフ擬きの父ちゃん料理で食堂ゴッコして楽しんでます😊😊
これは過去一ご飯泥棒且つお酒泥棒かもしれませんねｗ レンコン食感がたまりません♫ レンコン輪切りを4等分して豚バラ巻きやすく、食べやすくして再度トライしてみます!
この料理美味しかったです。
脇屋シェフ
こちら香港では，蓮根は乱切りにして鳥手羽肉と一緒に煮込む家庭料理をよく作りますが，豚バラ肉で蓮根を包むのは初めてでした。
ご飯にもお酒にも合い，冷めても美味しくいただけました。
蓮根は炒めるとシャキシャキで，煮込むとほっくりして美味しいですよね。
時節柄夏の疲れが出ません様に，どうぞご自愛くださいませ。
いつもありがとうございます❣️
香 蝶 紀
澄 野 伊
真 舞 由
昼 花 良
駅
れんこんはシャクシャクしてるのにネットリした感じもあって大好きです！これも作ってみよ～！
いつも美味しそうなレシピありがとうございます！
作ったらご飯に合って最高でした(^^♪
脇屋シェフのご飯泥棒シリーズ最高！