出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方【プロのレシピ】
家庭で出汁から本格的に作る美味しいカレーうどんの作り方です。混合節や削りカツオの出汁とカレー粉を使いカレー出汁を作りブレンドし、上品な風味とコクのあるカレーうどんです。
本格出汁と簡単出汁と2種類のレシピを紹介していますので、好みに合わせて作って下さい。
昆布やかつお等から出汁を取るときは、沸騰させない事が美味しく作るポイントです。
カレー粉は強めに炒め、香りを出す事で風味が良くなります。2種類のカレー粉を使用していますが、どちらか1種類で代用する事もできます。
うどんに関してはお好きなうどんを使用してい下さい。2人前のレシピになっています。
（材料）2人前
うどん・・2人前
鶏もも肉・1枚
長ネギ・・1/3
葉身・・・少々
油揚げ・・2枚
玉ねぎ・・1/4
にんにく・1片
片栗粉・・適量
（本格出汁）2人前
水・・・・800cc
昆布・・・5g（日高産）
混合節・・30g（ヤマキ）
煮干し・・10g（ヤマキ）
削りかつお15g
（簡単出汁）2人前
水・・・・・720cc
昆布の素・・小さじ1
かつおの素・小さじ2
（カレー出汁）2人前
出汁・・・720cc
醤油・・・72cc
料理酒・・72cc
みりん・・72cc
カレー粉・小さじ3
S&Bカレー粉小さじ3
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#カレーうどん #麺レシピ #一品料理マサちゃんねる
20件のコメント
こんにちは！
動画とても楽しく観させていただきました(^▽^)/
カレーうどんでカレーにカツオの出汁を入れるのを知らない人が多いですね！
とても美味しそうで、この時間に観ると我慢できないですね！！！
市販の固形ルーと簡単出汁で作らせていただきましたが今までは出汁なしで作っていたのでかなり美味しかったです。
次は本格出汁で作ります。
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マサｻﾝおはようございます🍵🍵
ガン見で最後まで見ました。作りおきダシが冷凍で有るのでお昼に作ってみます。
(´ρ`)ｼﾞｭﾙ
美味しそう❤️
カレーだし勉強になりました！
いやーー本物ですね🤭
めちゃくちゃ美味しいカレーうどんが出来ました❗️ありがとうございます。
うちは、出汁にパックの千夜の1番を2袋使いましたが、少しカレーに押されてましたね。
次回はもう少しパンチのある出汁を使って作ってみます。
最初のカレー粉のメーカーを教えて頂きたいのですが。
私もカレーうどん大好き、動画もアップしてます。料理最高。おいしそう
長ねぎを入れるタイミングがわからないですけど、油揚げと同時でよいですか？
chybí titulky….
いつもお世話になります（笑）
水解き片栗粉の分量はどのくらいでしょうか？
片栗粉大2.水大4ぐらいですか？
本日作りました！
爆美味い😎
ありがとうございました！
これは簡単でうまそうだ。
ネギの切る音がもう美味しいく感じる！！
カレーライスの翌日に作りたいんですけど、カレー粉を入れるタイミングの所でカレーを入れれば上手く出来ますかね？とにかく美味しそうなのでやってみます🥺
揚げとネギたっぷりで本当に美味しそう。さらに後乗せのネギも最高😄揚げたっぷりは大事ですよ。
ねぎはいつ入れるんですか？
長ネギって いつ入れるのでしょうか