空豆の塩ゆで方法の決定版！プロのレシピ。

空豆の塩ゆで方法の決定版！プロのレシピ。

この動画では、空豆の塩ゆで方法、塩ゆで時間、コツなどをプロが解説します。動画では、コンロの火加減も同時中継！火加減まで手に取るようにわかる動画はあまりないので、ぜひ参考にしてください。

＜空豆の塩ゆで＞
・そら豆　１０本（サヤごとで約４〜５００g）
・水　１リットル
・塩　大さじ１.５
・博多の焼き塩　３つまみ（仕上げ用）

＊＊ゆで方＊＊
・空豆はさやから外し、黒い部分に切れ目を入れておく
・水１リットルに塩大さじ１.５を入れ、沸かす
・タイマーを3分にセットしておく。（茹で時間は約3分。新鮮な空豆なら1分半〜2分）
・お湯が沸いたら空豆を入れる
・軽く沸騰する程度の火加減で、時々菜箸でかき混ぜながら茹でる。
・1分半ほど茹でたら食べてみて、OKならザルにあける。まだ固いようなら時間を延長する。

＊＊そら豆を茹でるポイント＊＊

・茹でる前に皮に切れ目を入れる
→食べる時に皮をむきやすくするためと、中に味が染みやすくするため。また、切れ目を入れておくと、茹でた後にシワがよらないため、美しく仕上がります。

・塩をしっかり目に入れる
・軽く泡が出るくらいの火加減で茹でる
・茹でる時にほったらかしにせず、かき混ぜて均一に火が入るようにする
・茹で上がりは水にとらず、ザルで自然に冷ます。

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