とろとろ角煮の完璧な作り方【肉テロすぎて閲覧注意】
◼︎材料 3〜4人前
・バラ肉ブロック 600g
・長ネギ 1本（白い部分5cmと青い部分）
・生姜スライス 5枚ほど
・ゆで卵 3個
・A水 1カップ
・Aゆで汁 1カップ（冷まして脂を取り除いたもの）
・A料理酒 1カップ
・A砂糖 大さじ4
・A醤油 大さじ5
・練りからし お好みで
角煮は↓
「下茹でする工程 1時間〜1時間半」…臭み消しと余分な脂取り
「味付けする工程 1時間」…更に柔らかく、味を染みこませながら煮詰める
に分けて考えると作りやすいです。
全て煮込みの工程ですが
しっかり区別してあります。
作り方
①鍋にバラ肉と生姜、ネギの青い部分を入れ、肉が浸るくらいの水を入れ沸騰させる。
②沸騰したら弱火にしてアクをとり、肉の表面が乾かないようにシート（落とし蓋）をして1時間〜1時間半ほど煮る。
③肉を取り出し、食べやすい大きさにカットする。
④別の鍋にバラ肉、Aの調味料を加え沸騰させる。沸騰後弱火にして表面に味が染みるようにシートをかけ1時間ほど煮込む。
⑤お好みでゆで卵も入れ、タレが好みの濃さに煮詰まったら完成。
⑥冷ますとより味が染みるので、一度冷まして食べるときに再び加熱すると良い。
◼︎ポイント
・落とし蓋（シート）は肉が乾かない効果と弱火の沸々状態をキープしてくれるので必ず使用してください。味付けの際も落とし蓋をするとムラなく味が染み込みます。
・脂が苦手な方は冷めた後に白く固まった脂をしっかり取り除いて下さい。これをやらない角煮は重くて食べずらいです。
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#角煮#豚肉#飯テロ#作り方#レシピ
22件のコメント
無印良品の提供でお送りしてそう。
これほんとに店のやつより美味しかったです
本当においしかったです
作った料理の中で過去一でした
旦那も絶賛でした🤍
高校生、このチャンネルの動画を通して初めて料理にチャレンジする
とても分かりやすくて素敵な動画です、今度作りたいと思うのですが、使っているシートはなんのシートなのでしょうか、？
豚肉を加熱するときの温度は75度がいちばんだと聞きました。
1998年 めっちゃ懐かCM‼️
Soy sauce fish sauce msg sauce 10 tp 5 tp garlic half pot water 5 tp black pepper bamboo shoot egg 7 pig without bone cook in med heat stove cook 10 min
落とし蓋のシートをアルミホイルでやったらやばいですか？😢
シートってキッチンペーパーですか？
大学の夏休みに帰省した際、家族にこのレシピで角煮を作りました！
美味しい美味しいと、ものすごく喜んでくれました。
ひとり暮らし中にも何度も作りました。また明日作ろうかな
一般的な豚の角煮は どうも好みじゃなくて、自分でアレンジした作り方と同じでビックリ！私は、卵じゃなくて大根を入れて作ります。
美味しそう〜明日作ります🥲圧力鍋で作る場合は下茹でと、味付けた後どのくらいの時間煮れば良いでしょうか？？
柔らかく煮えた豚の角煮って美味しいからね♪
私が数十年焼いたり蒸したり色々試して辿り着いたのは
しっかり下茹でしてからの味付けなので似てはいるのですが
ストーブの上に鍋をほったらかしにして焦茶色になった煮卵の美味しさはまた別の話
煮汁を使うのれあれば、冷やして浮いて固まった油を除けないのですか？
豚の角煮超おいしそう～❤
ご飯にピッタリの逸品です❗️
1回目煮終わった後に、元のスープAから後に使うスープBを冷蔵庫入れて用事してる間は豚肉をAに入れたままでも大丈夫でしょうか？１時間30分ほど用事があり…
豚の角煮は中國料理の東坂肉みたいですか?? 🐽
今年の目標にしてる料理です😉動画を参考にして作ってみます💪それにしても時間かかるなぁ😅
今日これにならって人生初の角煮調理をしたんですが、トロトロホロリな角煮が出来ました！
ノイズ除去してください。