シンプルな具材で作る【王道の豚汁】が涙が出るほどウマかった
今回は、基本から教える「王道の豚汁」
美味しくするポイントが満載ですので、ぜひ一度お試しください。
１.５番出汁の作り方は、「すだちそば」の回をご覧ください。↓
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■豚汁（２〜３人前）
【材料】
豚バラスライス 150ｇ、大根 100ｇ、にんじん 50ｇ、ごぼう 80ｇ、こんにゃく 50ｇ、長ねぎ 1/4本、ごま油 小さじ1、出汁 600cc、一味唐辛子 少々
A（味噌 大さじ3、みりん 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、おろし生姜 小さじ1／2）
① 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切り
にんじんは皮付きで5mm厚さのいちょう切りか半月切り
ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
さっと水で洗って水気を切る。
② こんにゃくは5mm厚さに切る。
③ 長ねぎは小口切りにする。
④ 豚肉は3cmの長さに切ってほぐしておく。
⑤ ①、②を水から下ゆでして水気を切る。
⑥ フライパンにごま油を入れ中火で④を炒め
色が変わってほぐれたら⑤を加え
油がなじむまで炒め合わせる。
⑦ だしを加え一煮立ちさせアクを取り
弱火にしてごぼうがやわらかくなるまで10分ほど煮る。
水が減ったら足す。
⑧ Aを入れさっと煮たら
器に盛り③、一味唐辛子を散らす。
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#笠原将弘 #豚汁 #料理レシピ #和食 #賛否両論
46件のコメント
よっ!女泣かせの料理人、私は、某ドラマの影響でこんにゃくは、ちぎる派です。
学生時代に一人暮らししてた頃、たまたまテレビで「具だくさんの味噌汁でおいしく健康に！」とかやってたのを観て、ちょっと大きめのお椀買ってきて豚汁つくってたのを思い出した。
池波正太郎の世界推進派なので、酒に合う汁物を今後も期待します。
また今回話題に出た『芋煮』アコガレはあるものの謎が多くて手が出せません。笠原流の『芋煮鍋』やって貰えませんか。
罪な男ですね〜(笑)
最近は鍋ばかりで、豚汁を忘れていました。子供が幼稚園の時と、高校生の時に、PTAの役員の方々と手分けをして作った思い出が、よみがえって来ました。とっても懐かしいです。🎉😊❤
矢部さんは愛情溢れる家庭で産まれたんですね。
愛を受けないと泣けないもんね。
笠原さんのところで働けてよかったね❤
矢部さんはいつも可愛いですね❤️私も今夜は豚汁にしようと思います😊
我が家は山口県ですが、豚汁には里芋入れます😄
新加勢大周 古いですよぉ〜！ 誰も知らないっす！ 羽生結弦よりもすべってました。。。
人を感動させるお料理、イイですね！
会津でも芋煮は豚、味噌、醤油……
なめこと里芋
ですな
お店が恵比寿だけに、おビールもサッポロなのかしらね😂
豚汁はおかずになる最強のお汁ですね
矢部さんにもビール飲ませてあげて下さいね。
どちらかと言うと吉田栄作…。
私も、隠し味にしょうが入れます😊 しょうが入れるとお肉のくさみも取れるし、美味しいですよね😊✨
笠原様、
そのお店の豚汁を、このYoutubeで再現して造ってみてください。
是非一度、味わってみたいです。
矢部さん。好きすぎる。
豚肉の多さにびっくりしました。創ります。有難う御座います。
私も池波正太郎さんの小説大好きです。中村吉右衛門さん主演の昼ドラ良かったです～
僕の大好きな矢部さん、可愛すぎる！(*´▽｀*)里芋の入った豚汁はさらにごはんに合いそうですね！僕の実家の豚汁は酒粕が入ります。日本酒もかなり入りますので、豚汁というより、粕酒汁です。卵入れて作ると、風邪がすぐに治ります！小さい頃には、風邪には粕汁卵でした。
芋煮会行って欲しい!
笠原さんの料理教室がとっても有り難いです。今回の豚汁の作り方も私は自己流でしたが、先生の場合は、説明して下さるので、納得しながらつくれます。野菜を軽く茹でるとは、知りませんでした。又、隠し味についても。先生これからも沢山よろしくお願いいたします🎵
本当にありがとうございました。
さすがです いつから豚汁に玉ねぎ入れるようになったのでしょう？ 玉ねぎ入りの豚汁は甘くて不味いです。
野菜も下ゆでしなかったし豚肉も炒めずそのまま入れてました。勉強になりました。ありがとうございます。
チャーシューメンのチャーシュー抜きにすると、ラーメンのチャーシュー抜きより10円安くなるとか、そんな事じゃないかな？
誰もが好きな豚汁。特別な具材を必要とせず、家庭に有る材料で美味しい料理を作ってしまう笠原さんのセンスは抜群です。また、材料を限定しない所も柔軟性が有って、作ってみたい気分になってしまいます。
豚汁と関係ないですが、「おろしぶっかけうどんのおろし抜き」っておかしいですか？
笠原さん こんにちは
YouTube
私にとって癒しです
料理のリクエスト。よろしいでしょうか？
【あら汁】の美味しい作り方お願いします。
スーパーで、あらが安く売っていて…笠原さん
『あら、立派なおアラ』的な感じで
何か オカシイですが お願いします😅
豚汁でオンナを泣かすてwww
野菜を下茹でしたら旨みが流れていかないかい？と心配でしたが、私が30年間旨みだと思っていたのは雑味でした！！！すんませんしたぁぁぁ うまいーーーわーーーやったーーー
笠原さんのYoutube楽しく拝見させて頂いています。
豚汁の作り方についてご相談がございます。
当方は愛知県出身なので、豚汁は赤味噌(八丁味噌)がイチオシです。
お出汁は、牛蒡と舞茸がお勧めです。(他は何も使わない)
具沢山が美味しいと思い、
いつも以下の13品目を入れます。
・豚肉細切れ
・牛蒡
・舞茸
・大根
・人参
・蓮根
・筍
・里芋
・榎茸
・蒟蒻
・木綿豆腐
・油揚げ
・長葱
夕食一回分だけ作ろうと思うのてすが、石原軍団の炊き出しのように
大量になってしまいます。
なので、いつもご近所に配り、それなりの好評を得ているのてすが、
これらの品目を使った美味しい豚汁の作り方をご教示おねがいできませんでしょうか？
確かにガスを使うものだから 最高級したいよな 🤔
小川くんは
ウケました。
美味い、なんて上品なお味。豚汁ではなく「御豚汁」という呼び方が相応しい。
120万回視聴の価値あり、何回🔁したことこか、ほんとうに美味しいです❤❤
美味しそう～😆
私は、田舎の作り方で、里芋を入れてやってます
２日目が、里芋がトロッとして美味しいです🎵
今夜はも、作って見ますね🎉
器が素敵ですね
矢部さん、女優の永作博美さんと宮﨑あおいさんを足して2で割った様な容姿でとてもキュートですね！
若い頃モテただろうな〜😊いや、今もです😊
はっきり言う所と控えた感じのバランスが絶妙で素敵すね…見習いたいです。😮
今では、笠原さんの動画を参考に
每日朝から晩まで色んな料理に挑戦し、家族に食べて貰っています。
ありがとうございます😊
矢部さんのキャラが素晴らしい！大好きです。もちろん將ちゃんの昭和ボケのアドリブもだいだいすきですよ！
里芋を入れる場合の入れるタイミングはいつでしょうか？
新加勢大周・・・笑
よろしくお願いします〜
スゴイな腕一本でここ迄だもんねえ それでいて淡々としてるもんねえ😊
チャーシューメンのチャーシュー抜きってどう言うことなんですかね？。不思議なことあるんですね。
笠原さんって、昭和50年代生まれですか？😅
失礼ですが、矢部さん、目つきが悪いですね。